خروف مطهو

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 883، إجمالي الدهون 61 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 148 ملغ، الصوديوم 1724 ملغ، سكر 9 ج.

هذا الطبق الشهي من لحم الضأن والبطاطا والجزر والكرفس والطماطم والأعشاب العطرية هو الطبق المثالي لتدفئة الجسم وإشباعه في الأجواء الباردة. يُطهى اللحم ببطء في الفرن ثم يُكمل طهيه على الموقد، لذا أحضر طاجنًا كبيرًا بغطاء وابدأ الطهي! يُفضل استخدام كتف الضأن أو شراء لحم ضأن مقطع مسبقًا للطهي البطيء. هذا الجزء من اللحم مثالي للطهي على نار هادئة لفترة طويلة، مما ينتج عنه صلصة غنية ولحم طري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من كتف الخروف، مقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم، أو شراء لحم خروف مقطع مسبقًا للطبخ.
ربع كوب من الزيت النباتي
دقيق لتغطية اللحم
4 ملاعق صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى 6 قطع
5 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
10 أكواب من الماء البارد أو مرق الدجاج المملح قليلاً
6 أغصان من البقدونس
6 أغصان من الزعتر الطازج
ورقتان من الغار
600 غرام من البطاطس الحمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
4 جزرات متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم.
عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع بطول 2.5 سم.
7 حبات طماطم مقشرة كاملة معلبة، مهروسة قليلاً باليدين
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، بطاطس حمراء، جزرة، كرفس، طماطم، معجون طماطم، خل النبيذ، ورق الغار، زعتر، بَقدونس، باقة عطرية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا كبيرًا ذا غطاء محكم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي 0.5 سم من الزيت النباتي. ضعي الدقيق على طبق أو ورقة شمعية. رشي نصف لحم الضأن بملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
غلفي قطع لحم الضأن بالدقيق وتخلصي من الزائد. اطهيها مكشوفة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي قطع اللحم إلى طبق. كرري العملية مع الكمية المتبقية. صفّي الزيت من القدر وجففيه.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). ضعي قدراً على الموقد، وأذيبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم، وقلّبي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريباً.
أعيدي لحم الضأن إلى القدر، أضيفي الماء أو المرق، واتركيه حتى يغلي. اربطي البقدونس والزعتر وورق الغار معًا بخيط مطبخ، وضعي الحزمة في القدر. تبّلي بملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الأسود المتبقيين. غطّي القدر وضعيه في الفرن. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، حوالي ساعة ونصف.
أخرجي القدر من الفرن. استخدمي مغرفة لإزالة أي دهون من سطح الصلصة. أضيفي البطاطس والجزر والكرفس والطماطم إلى القدر واتركيها حتى تغلي. ثم اتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى يثخن السائل وتصبح الخضراوات طرية، لمدة ساعة تقريبًا.
أزيلي باقة الأعشاب وتخلصي منها. أضيفي الخل. اسكبي الحساء في أطباق وقدميه فوراً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق في مقلاة البط / طبق الخريف / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة