البابا غنوج هو طبق مقبلات شرق أوسطي مصنوع من الباذنجان المخبوز.

الأصوات: 4

طريقة تحضير بابا غنوج - طبق مقبلات شرق أوسطي مصنوع من الباذنجان المشوي

وقت: 40 دقيقة

تُعدّ هذه الوصفة مفيدةً للغاية خلال موسم الباذنجان، عندما ترغبين في تحضير طبقٍ مميزٍ منه بدلاً من مجرد طبقٍ رئيسي. بابا غنوج، هذا الطبق الشرقي، لذيذٌ وسهل التحضير. يمكنكِ خبز الباذنجان في الفرن أو تحميصه على الموقد حتى يصبح طرياً، ثم هرسه مع القليل من الطحينة والبقدونس الطازج وعصير الليمون. وهكذا يصبح الطبق جاهزاً. اغمسي رقائق البيتا فيه واستمتعي. هذا الطبق سريع التحضير، مثاليٌّ للضيوف: فهو لذيذٌ ومُشبعٌ ومناسبٌ تماماً للضيافة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 كبير باذنجان
عصير ليمونة واحدة
2/3 ملعقة كبيرة من الطحينة (معجون السمسم)
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
رقائق البيتا، للتغميس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، عصير الليمون، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

هناك طريقتان لطهي الباذنجان. الطريقة الأولى، على موقد الغاز، هي المفضلة لدي لأنها تعطي البابا غنوج نكهة مدخنة أكثر وضوحاً.
على موقد غازشغّل موقدين على أعلى درجة حرارة. ضع حبة باذنجان على كل موقد، واستخدم ملقطًا لتقليبها كل 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سطحها متفحمًا ومقرمشًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا تقلق إذا انكمشت حبة الباذنجان قليلًا. ارفعها عن النار وضعها في طبق لتبرد.

في الفرنسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). اثقبي الباذنجان بالشوكة (هذا لمنعه من الانفجار أثناء الخبز، لذا لا تتجاهلي هذه الخطوة). ضعيه على صينية خبز واخبزيه حتى يصبح طرياً، حوالي ٢٠ دقيقة. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها، بمجرد أن يبرد الباذنجان بما يكفي للمس، انزع القشرة المتفحمة وتخلص منها. ضع الباذنجان على لوح تقطيع، واقطع السيقان وتخلص منها. افرم الباذنجان بالسكين حتى يصبح ناعماً. انقله إلى وعاء.
أضف عصير الليمون، الطحينةأضيفي البقدونس، وقليلًا من الملح والفلفل. اخلطي المكونات جيدًا وتذوقيها. يمكنكِ إضافة المزيد من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. تعتمد الكمية على حجم الباذنجان وذوقكِ. قدمي البابا غنوج مع رقائق البيتا.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / المقبلات / المقبلات النباتية / الصلصات / الصلصات / المطبخ العربي / آرتي سيكويرا

وصفات مشابهة