كعكة الفراولة مع كريمة الجبن

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

تستمد هذه الكعكة الرقيقة نكهة الفراولة الرائعة ولونها الوردي من هريس الفراولة المحضر منزلياً، والذي تستحق رائحته الطبيعية المنعشة كل هذا العناء. فهو يُستخدم كنكهة ولون وزينة. كعكة رائعة لاحتفالات الصيف!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هريس الفراولة

450 غرام من الفراولة الطازجة منزوعة الأوراق

الكعك

3.5 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
كوبان من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1.5 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان + صفار بيضتين كبيرتين في درجة حرارة الغرفة
كوب ونصف من الحليب الرائب، رج جيداً

طلاء زجاجي

3 عبوات من الجبن الكريمي وزن كل منها 220 غرام في درجة حرارة الغرفة
385 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات، في درجة حرارة الغرفة
3 أكواب من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الفراولة، بيض، النشا، اللبن الرائب، الكفير، جبنة كريمية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

هريس الفراولة:

اهرسي الفراولة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. انقلي هريس الفراولة إلى قدر صغير. ارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف كمية الهريس (حوالي كوب واحد). انقلي الهريس إلى وعاء واتركيه جانبًا ليبرد.
ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالبين دائريين للكيك مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ. غطي قاع كل قالب بورق زبدة، ثم رشي ورق الزبدة برذاذ الطبخ.

الكعك:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصوديوم حتى تتجانس المكونات. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة، والسكر، والزيت النباتي، وخلاصة الفانيليا بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي البيض الكامل وصفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء من حين لآخر، حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا وناعمًا وكريميًا. على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع اللبن الرائب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. أضيفي نصف كوب من هريس الفراولة المبرد. احتفظي بالهريس المتبقي جانبًا لتحضير التزيين.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. سوّي السطح. اخبزي الكيك، مع تدوير القوالب في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا داكنًا، وعند غرز عود خشبي في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة. انقلي القوالب إلى رف تبريد واتركي الكيك يبرد لمدة 30 دقيقة. مرّري سكينًا حول حواف الكيك واقلبيه على رف تبريد. أزيلي ورق الزبدة واتركي الكيك يبرد تمامًا.
طلاء زجاجي:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً وكريمياً. أضيفي الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. انخلي السكر البودرة في الوعاء واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً. انقلي 3 أكواب من كريمة التزيين إلى وعاء متوسط الحجم واتركيها جانباً. أضيفي ما تبقى من هريس الفراولة إلى ما تبقى من كريمة التزيين وحركيها. ضعي الوعاء في الثلاجة حتى تتماسك كريمة التزيين قليلاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
حَشد:

ضعي طبقة واحدة من الكيك، بحيث يكون جانبها المقلوب للأسفل، على طبق التقديم. وزّعي كوبًا ونصفًا من كريمة الفراولة بالتساوي فوقها. ضعي طبقة الكيك الثانية، بحيث يكون جانبها المقلوب للأعلى، فوقها. وزّعي كوبًا ونصفًا من الكريمة البيضاء على سطح الكيك وجوانبه. سوّيها جيدًا لتكوين طبقة رقيقة ومتساوية. لا بأس إن كان جزء من الكيك ظاهرًا؛ فهذه مجرد الطبقة الأساسية. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الكريمة.
وزّعي ما تبقى من كريمة التزيين البيضاء على سطح الكيك والنصف العلوي من جوانبه. يجب أن يبقى شريط من الطبقة السفلية مكشوفًا على طول قاعدة الكيك. غطّي هذا الشريط بكوب واحد من كريمة الفراولة. باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة، سوّي سطح الكيك وجوانبه. يجب أن تمتزج كريمة الفراولة مع الكريمة البيضاء أثناء التنعيم لتكوين تأثير متدرج.
انقلي ما تبقى من كريمة الفراولة إلى كيس حلواني أو كيس بلاستيكي مزود بفوهة نجمية متوسطة الحجم. شكّلي 8 دوائر متساوية على طول الحافة العلوية للكعكة.