لحم سيشوان المقلي

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 480، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 74 ملغ، الصوديوم 1810 ملغ، سكر 4 ج.

يُحضّر هذا الطبق بسرعة، حيث تُقلى جميع المكونات في مقلاة على نار عالية مع التقليب باستمرار. أساس الطبق هو شريحة لحم الخاصرة، التي تتميز بنكهة غنية. ولضمان نضجها بسرعة، تُقطّع إلى شرائح رقيقة جدًا عكس اتجاه الألياف. يُقلى اللحم مع الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وصلصة الفاصوليا السوداء، مما يمنحه نكهة آسيوية مميزة ورائحة زكية ولمعانًا شهيًا. يُقدّم مع الأرز والخيار والكرفس المقلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.5 كجم من لحم الخاصرة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
خيارة واحدة، مقشرة ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى قطع بحجم 2 سم.
عودان من الكرفس المفروم + بضع أوراق للتقديم
3 ملاعق كبيرة صلصة الفاصوليا السوداء
4 حبات فلفل حار مخلل ومقطع إلى شرائح + ملعقتان كبيرتان من التتبيلة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل المختلطة
4 أكواب من أرز الياسمين المطبوخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفلفل الحار، الخيار، كرفس، الفاصوليا السوداء، جذر الزنجبيل، الفلفل الأسود، صلصة الصويا، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط قطع اللحم مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من نشا الذرة. في وعاء منفصل، اخلط الخيار والكرفس.
في وعاء صغير، امزج صلصة الفاصوليا السوداء مع ملعقة كبيرة متبقية من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من نشا الذرة، وماء الفلفل الكرزي، وربع كوب من الماء.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية. أضيفي خليط الخيار والكرفس واتركيه يُطهى دون تقليب لمدة دقيقة. قلّبي المكونات واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقلي الخليط إلى وعاء.
سخّني ملعقة الزيت المتبقية في نفس المقلاة. أضيفي شرائح اللحم، ووزّعيها في طبقة واحدة. اطهيها حتى تتحمر من الأسفل، لمدة دقيقة تقريبًا. قلّبيها واستمري في الطهي مع التقليب حتى تنضج تقريبًا، لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل، واطهيها مع التقليب حتى ينضج اللحم تمامًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
أضيفي مزيج صلصة الفاصوليا السوداء والفلفل الحار واتركيه حتى يغلي. اطهيه حتى يصبح اللحم لامعاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الخيار والكرفس وقلّبي.
قدّم الطبق المقلي مع الأرز المطبوخ. زيّنه بأوراق الكرفس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة