ساندوتش فطر مخبوز مع الجبن والخس والمخلل

الأصوات: 1

طريقة تحضير ساندوتش الفطر المخبوز مع الجبن والخس والمخلل

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1179، إجمالي الدهون 78 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 88 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 230 ملغ، الصوديوم 1438 ملغ، سكر 14 ج.

"الفطر منتج رائع يؤدي أدوارًا عديدة هذه الأيام. غالبًا ما يُستخدم كبديل للحوم بفضل قوامه المميز ونكهته الغنية. على سبيل المثال، يمكن لفطر بورتوبيلو كبير الحجم أن يكون بديلاً ممتازًا. إذا كان الفطر متسخًا، اغسله فورًا قبل الطهي لمنعه من امتصاص الرطوبة لفترة طويلة. يقوم الكثيرون بكشط الخياشيم البنية من قبعات فطر بورتوبيلو وتقشير الطبقة الخارجية. أنصح بترك كل شيء على الفطر باستثناء الأوساخ. اطبخ الفطر ببطء، فهو يحتاج إلى وقت أطول مما تتصور ليكتسب نكهته الكاملة"، كما تقول أليكس غوارناشيلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع حبات كبيرة من فطر بورتوبيلو، مهروسة
بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
6 فصوص كبيرة من الثوم
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
ملعقتان كبيرتان فتات الخبز بانكو
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
¾ كوب من الجبن شبه الصلب المبشور
8 أوراق ريحان ممزقة
2-4 أوراق من خس آيسبرغ
مخلل شرائح مع ماء مالح، للتقديم
القليل من خل النبيذ الأحمر
قطعتان من خبز البرجر، مدهونتان بالزبدة ومحمصتان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر بورتوبيلو، فتات الخبز بانكو، الخيار المخلل، خل النبيذ، الخس الورقي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بحواف بورق الزبدة وضعيهما جانباً.
ضعي الفطر، مع توجيه الخياشيم للأعلى، مع البصل وفصوص الثوم، في طبقة واحدة على صينية خبز مُجهزة. رشي نصف كمية زيت الزيتون. صبي نصف كوب من الماء فوق الفطر. تبلي بسخاء بالملح والفلفل. اخبزيها في وسط الفرن حتى يتقلص حجم الفطر ويصبح لونه بنيًا داكنًا، لمدة 15-18 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي بيضة واحدة مع قليل من الماء. في وعاء متوسط آخر، اخلطي فتات الخبز مع الثوم المفروم (احتفظي بربع كوب من فتات الخبز للحشو). اغمسي كل حبة فطر في خليط البيض، ثم غطيها بالكامل بفتات الخبز.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني ما تبقى من زيت الزيتون حتى يبدأ بالتدخين. أضيفي الفطر المغطى بالبقسماط. اقليه على جانب واحد حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 2-3 دقائق. اقلبيه واقليه على الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 2-3 دقائق أخرى. ارفعي الفطر من الزيت ورصّيه في طبقة واحدة على صينية خبز نظيفة. تبّليه بالملح والفلفل.
حضّر الحشوة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط فصوص الثوم المقلية وقطع البصل مع الجبن. أضف البيضة وربع كوب فتات الخبز المتبقي. أضف الريحان واخلط جيداً.
ضعي حبتين من الفطر، بحيث تكون القبعة للأسفل، مع ترك مسافة بينهما. ضعي نصف الحشوة فوق كل حبة، ثم رصّي باقي الفطر فوقها، واضغطي برفق ولكن بثبات لتشكيل ساندويتش فطر متماسك. اخبزيها حتى يذوب الجبن الموجود في الحشوة، لمدة 6-8 دقائق.
رتب أوراق الخس لتشكيل وعاءين. أضف القليل من ماء التخليل وخل النبيذ الأحمر إلى كل منهما. تبّل بالملح والفلفل، ثم زيّن ببضع شرائح من المخلل.
ضع كل شطيرة فطر على النصف السفلي من خبز محمص. أضف السلطة والصلصة، ثم غطها بالنصف العلوي من الخبز. قدمها.