ساندوتش كوبي مع سلطة الملفوف الأحمر

الأصوات: 11

طريقة تحضير ساندويتش كوبي مع سلطة الملفوف الأحمر

وقت: ساعاتين.

ساندوتش كوبي مع سلطة الملفوف الأحمر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير مشوي

قطعتان من لحم الخنزير الطري (حوالي 340 غرام لكل قطعة)
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
4 فصوص ثوم مهروسة
قطعة من الزنجبيل الطازج بطول 2.5 سم، مقطعة إلى شرائح.
4 حبات من البازلاء المتبلة (اختياري)
نصف كوب من الروم الداكن
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

شطيرة كوبية

4 قطع خبز ساندويتش كبيرة وطويلة
4 شرائح من الجبن السويسري (حوالي 110 غرام)
مرطبان واحد من الخيار المخلل
برطمان واحد من الفلفل المخلل (اختياري)
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع رأس كرنب أحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة
ملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ربع كوب من خردل الكريول
2-4 ملاعق كبيرة من المايونيز أو الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، الملفوف الأحمر، سكر بني، جذر الزنجبيل، البهارات، الكراث، ثوم، خل النبيذ، الخردل، خبز الساندويتش، جبنة غرويير، الخيار المخلل، الفلفل الحار، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بالنسبة للمحلول الملحي: في قدر متوسط الحجم، امزج كوبًا ونصف من الماء البارد، و3 ملاعق كبيرة من الملح، والسكر، والثوم، والزنجبيل. اترك المزيج حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار، وأضف إليه الروم وقلّب. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع اللحم في وعاء أو إناء مسطح واسكب عليه محلول النقع. (أو ضع قطعة اللحم ومحلول النقع في كيس بلاستيكي كبير ومتين). غطِّه وضعْه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 4 ساعات.
في هذه الأثناء، حضّر السلطة: انقع الكراث في ماء بارد لمدة 5 دقائق. ضع الملفوف والبصل وملعقة ونصف صغيرة من الملح في مصفاة موضوعة في الحوض. اترك المزيج لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة واحدة لتصفية السوائل. اشطف الملفوف وجففه. في وعاء كبير، اخلط زيت الفول السوداني والخل، وتبّله بالملح.

سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. صفّ محلول النقع وجفّف قطعة اللحم، ثم ادهنها بزيت الزيتون ورشّها بالفلفل.

اشوي اللحم مع تقليبه حسب الحاجة حتى تظهر عليه خطوط من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق لكل جانب، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة في أسمك جزء من قطعة اللحم. انقلي اللحم إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح.
بعد نضج لحم الخنزير، اشوي الخبز. ادهني النصف السفلي من الخبز المحمص بالخردل الكريولي والمايونيز. ذوّبي الجبن قليلاً على النصف العلوي من الخبز المحمص.

قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة وضعها على الخبز مع السلطة والمخللات والفلفل المخلل (اختياري). قدّم الطبق.