تشيلاكيليس مع الدجاج والبيض المقلي

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 723، إجمالي الدهون 45 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 49 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 343 ملغ، الصوديوم 1078 ملغ، سكر 4 ج.

تشيلاكيليس طبق إفطار مكسيكي كلاسيكي، يُحضّر عادةً من رقائق التورتيلا المقرمشة المغموسة في صلصة غنية، ويُقدّم مع البيض المخفوق والدجاج والجبن الطازج و/أو الكريمة الحامضة. لتحضير صلصة منزلية لذيذة، اشوي الطماطم والفلفل الحار والبصل والثوم، ثم أضيفي إليها التوابل مثل الأوريجانو. تُضفي الخضراوات المشوية نكهةً أغنى وأكثر حيوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى نصفين طولياً
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً (مع إزالة البذور لتقليل الحرارة)
بصلة بيضاء واحدة، مقطعة إلى 4 قطع
فصان من الثوم، غير مقشرين
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية للقلي
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، مقطعة إلى 8 مثلثات
ملعقة كبيرة من بذور السمسم
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأنشو المطحون
حزمة واحدة من الكزبرة (الأوراق مفصولة عن السيقان)
دجاجة مشوية واحدة، منزوعة الجلد، ومقطعة إلى شرائح
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
6 بيضات كبيرة
نصف ملعقة كبيرة من جبن كوتيجا المبشور
6 حبات فجل، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ثلث كوب من الكريمة الحامضة المكسيكية أو العادية (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، تورتيلا، دجاج مشوي، طماطم برقوقية، الفلفل جالابينو، جبنة كوتيجا، الفجل، فلفل أنشو، سمسم، مردقوش، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي الطماطم والفلفل الحار، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. أضيفي البصل والثوم واشويهما حتى يصبح لون الخضار أسود، لمدة 7-10 دقائق. قشّري الثوم.
في هذه الأثناء، سخّني حوالي سنتيمتر واحد من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. اقلي التورتيلا، بضع قطع في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً. انقليها بملعقة مثقبة إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد؛ ثم رشي التورتيلا الساخنة بقليل من الملح.

سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي بذور السمسم وحمّصيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق. انقليها إلى الخلاط مع الخضار المحمصة، والأوريجانو، ومسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح، وسيقان الكزبرة. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
سخّني ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي في نفس المقلاة على نار عالية. أضيفي الهريس واطهي مع التحريك باستمرار حتى يثخن، لمدة 8-10 دقائق. غطّي المقلاة جزئيًا إذا بدأ الصوص بالتناثر. خفّفي النار إلى متوسطة. أضيفي الدجاج والمرق واطهي لمدة 3-4 دقائق. أضيفي التورتيلا واطهي حتى تصبح طرية، حوالي دقيقة واحدة. حافظي على دفء التشيلاكيليس أثناء قلي البيض.
وزّعي التشيلاكيليس على الأطباق. ضعي فوقها عجة البيض ورشّيها بالجبن وشرائح الفجل وأوراق الكزبرة. أضيفي الكريمة الحامضة حسب الرغبة.

فئات: