دجاج مع غارام ماسالا وخضروات مشوية

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج غارام ماسالا مع الخضار المشوية

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

دجاج مع غارام ماسالا وخضروات مشوية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة (1.8-2.3 كجم)
700 غرام من البطاطس ذات القشرة الحمراء، مقطعة إلى نصفين
450 غرام من قرع الجوز، مقطع إلى مكعبات كبيرة
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
8 فصوص ثوم مهروسة متوسطة الحجم
قطعة واحدة من الزنجبيل، مقطعة إلى شرائح دائرية (5 سم)
نصف كوب من زبدة الفول السوداني
4 ملاعق صغيرة من مزيج التوابل غارام ماسالا
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
الفلفل الأسود المطحون
نصف كوب من الزبادي الطبيعي كامل الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، بطاطس حمراء، قرع الجوز، البصل الأحمر، ثوم، جذر الزنجبيل، زبدة الفول السوداني، غارام ماسالا، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي ربع كوب من الزيت، والبهارات المشكلة، والزنجبيل، والثوم، وملعقة كبيرة من الملح. ضعي الدجاج في صينية فرن كبيرة أو كيس بلاستيكي، وافصلي الجلد عن الصدر والأفخاذ، واستخدمي يديكِ لتدليك معظم الخليط في الجلد.

افركي ما تبقى من الخليط على الدجاجة من الداخل والخارج. اربطي الأفخاذ بخيط مطبخ. غطيها بشكل غير محكم، وضعيها في الثلاجة، واتركيها لتتبل لمدة تتراوح بين 30 دقيقة و12 ساعة.
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 205 درجة مئوية.

أخرجي الدجاج من التتبيلة، واتركي أي سائل زائد يتقطر، واحتفظي بالتتبيلة. اتركي الدجاج في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الفرن، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

بعد تسخين الفرن، ضعي البطاطس والكوسا والبصل في قاع صينية فرن. أضيفي ما تبقى من التتبيلة، وربع كوب الزيت المتبقي، وملعقة الملح المتبقية، وتبّلي جيداً بالفلفل. قلّبي المكونات. ضعي الدجاج، بحيث يكون صدره للأعلى، فوق الخضار، واخبزيها حتى يصبح لون الجلد بنياً وتبدأ الخضار بالطرية، لمدة ساعة تقريباً.

ادهني الدجاجة بالزبادي واستمري في تحميرها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتخرج منها عصارة صافية عند غرزها بالسكين، وتلتوي أرجلها بسهولة عند المفاصل، وتصل درجة حرارتها الداخلية، عند قياسها بمقياس حرارة في أسمك جزء من الفخذ، إلى 71-74 درجة مئوية (160-175 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 40-50 دقيقة. اتركي الدجاجة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الهندي / عايدة مولينكامب

وصفات مشابهة