دجاج مطهو ببطء في صلصة ماسالا

الأصوات: 13

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

دجاج مطهو ببطء في صلصة ماسالا - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.4 كجم أفخاذ دجاج
قطعة واحدة من الزنجبيل المقشر (2.5 سم)
4 فصوص ثوم مقشرة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
أربع ملاعق كبيرة من اللوز المطحون، بالإضافة إلى ثلاثة أرباع كوب من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح للتزيين
نصف كوب من الماء
5 حبات هيل مطحونة
عود قرفة واحد، مكسور إلى نصفين
ورقتان من الغار
أربع براعم من القرنفل
ربع كوب من الزيت النباتي
بصلتان مفرومتان ناعماً
كوب واحد من الزبادي اليوناني
كوب واحد من مرق الدجاج
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الزبيب
ملعقة صغيرة من مزيج التوابل غارام ماسالا
ملعقة كبيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، جذر الزنجبيل، البصل، ثوم، الزبادي، كريم، غارام ماسالا، الكمون، كسبرة، رقائق الفلفل الأحمر، الهيل، القرفة، ورق الغار، قرنفل، زبيب، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الزنجبيل والثوم والكمون والكزبرة والفلفل الحار في محضرة الطعام أو الهاون واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف اللوز المطحون والماء، ثم اخلطها مرة أخرى.
سخني الزيت في قدر كبير وأضيفي قطع الدجاج (على دفعات حتى تقلى بدلاً من أن تنضج) واطهيها حتى يصبح لونها بنياً من الجانبين، ثم انقليها إلى طبق التقديم.

أضيفي التوابل وقلبيها مع الزيت. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً، مع الحرص على إبقاء النار هادئة والتقليب باستمرار لمنع البصل من الالتصاق.

أضيفي المعكرونة المقطعة واقليها بالتساوي حتى تبدأ جميعها بالتحول إلى اللون البني. أضيفي الزبادي (نصف كوب في كل مرة) مع التحريك لتكوين صلصة، ثم أضيفي المرق والقشدة والزبيب.

أعيدي الدجاج المقلي إلى المقلاة مع العصارة المتجمعة أسفلها، ورشّيه بالبهارات الهندية (غارام ماسالا) والسكر والملح حسب الرغبة. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التذوق من حين لآخر للتأكد من نضج الدجاج تماماً.

في هذه المرحلة، أرفع المقلاة عن النار، وأوزع الدجاج في أطباق التقديم، وأرشه بشرائح اللوز، ثم أستمتع به. يمكن حفظ باقي محتويات المقلاة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / الصلصات / المرق / المطبخ الهندي / نايجيلا لوسون

وصفات مشابهة