دجاج تيكا ماسالا

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تيكا كلمة فارسية تعني قطع، وماسالا عبارة عن مزيج من التوابل الهندية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاج مع التتبيلة:

1 مقطعة إلى 10 قطع
دجاجة كاملة (1.4 - 1.8 كجم)
ملح وفلفل أسود مطحون
كوب واحد من الزبادي الطبيعي
ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3 فصوص ثوم مهروسة
قطعة واحدة من الزنجبيل المقشر والمبشور (2.5 سم)

صلصة تيكا ماسالا:

علبة واحدة (410 غرام) من الطماطم المخبوزة المعلبة والمقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
فصان من الثوم المهروس
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى أنصاف حلقات
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
ملعقتان صغيرتان من مزيج التوابل غارام ماسالا
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، طماطم، معجون طماطم، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، بابريكا، كسبرة، الكمون، الفلفل الحار المطحون، القرفة، قشر الليمون، غارام ماسالا، خل النبيذ، الزبادي، كريم، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الدجاج والتتبيلة: تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل. في وعاء، اخلطي الزبادي مع البابريكا، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحار، وقشر الليمون، والقرفة، والثوم، والزنجبيل. امزجي المكونات جيداً، ثم اسكبيها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. أضيفي قطع الدجاج ورجّي الكيس جيداً لتغطيتها بالتتبيلة بالتساوي. ضعي الكيس في الثلاجة واتركيه لمدة ساعة حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة.
سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. امسح شبكة الشواية بمنشفة ورقية مدهونة بالزيت لتكوين سطح غير لاصق. أخرج الدجاج من التتبيلة وتخلص من أي بقايا. اشوِ قطع الدجاج حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقلها إلى طبق.

لتحضير الصلصة: ضعي القدر الهولندي على نار متوسطة. (أو يمكنكِ طهي هذا الطبق في قدر الضغط. فقط قللي وقت الطهي إلى النصف واطهي على نار متوسطة وضغط متوسط.)

صبّي الزيت النباتي وأضيفي الزبدة. أضيفي الثوم والبصل. قلّبي المكونات حتى تصبح شفافة وتفوح رائحتها، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي معجون الطماطم والبابريكا والبهارات المشكلة. اطهي المزيج لمدة 2-3 دقائق حتى تتحمص البهارات وينضج معجون الطماطم تماماً.

أضيفي لب الطماطم والخل والدجاج المشوي. قلّبي جيداً واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. أضيفي الكريمة الثقيلة. تبّلي بالملح والفلفل. رشي الكزبرة.

النبيذ المناسب لهذا الطبق: نبيذ ريسلينج أبيض جاف أو نبيذ فوار

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الهندي / غاي فييري

وصفات مشابهة