كباب لحم ضأن مشوي على طريقة التندوري

الأصوات: 2

طريقة تحضير كباب لحم الضأن المشوي على طريقة التندوري

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

كباب لحم الضأن المشوي على طريقة التندوري - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من مزيج توابل غارام ماسالا
بذور 3 قرون هيل (نصف ملعقة صغيرة مطحونة في هاون ومدقة)
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم المعلب أو 8 فصوص ثوم مفرومة
كوب واحد من الزبادي الطبيعي
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن أو ملح البحر الهاواي
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري الهندي (انظر وصفة خلطات التوابل)
450 غرام من لحم فخذ الضأن منزوع العظم، منزوع الأوتار والدهون ومقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
4 أسياخ خشبية (تنقع في الماء لمدة ساعتين) أو 4 أسياخ معدنية
4-5 بصلات خضراء، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم
أرز بسمتي مع الكزبرة (أو معكرونة أورزو بالبصل الأخضر والزبدة) للتقديم
شرائح الليمون الحامض وقليل من صلصة الرايتا (صلصة زبادي مع خضراوات) للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، أرز بسمتي، غارام ماسالا، الكمون، الهيل، مسحوق البصل، ثوم، بابريكا، كاري، رقائق ملح البحر، البصل الأخضر، الزبادي، معكرونة أورزو، الليمون، صلصة الرايتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة جافة على نار هادئة، سخني الكمون والتوابل غارام ماسالا قلّب الكورديوم حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا. أضف مسحوق البصل والثوم، ثم انقل الخليط إلى وعاء. أضف الزبادي، والبابريكا، ومسحوق الكاري، والكزبرة، والملح، والفلفل.
ضعي أربع مكعبات من لحم الضأن على كل سيخ، بالتناوب مع قطع البصل الأخضر، واتركي حوالي ثلث السيخ كمقبض. رصّيها في طبق زجاجي مسطح، واسكبي عليها خليط الزبادي (مع التقليب حسب الحاجة لتغطية اللحم بالكامل). انقعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

ادهن الشواية بمنشفة ورقية مبللة بالزيت وسخّنها على نار متوسطة الحرارة. ضع أسياخ الشواء بزاوية لتشكيل خطوط شواء جميلة، واشوِها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة، أو 5-6 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقل الأسياخ إلى طبق التقديم وزيّنها بشرائح الليمون والكزبرة.

قدم الكباب مع أرز بسمتي بالكزبرة أو مع الأورزو والبصل الأخضر والزبدة، ويمكن إضافة الرايتا (صلصة الزبادي والخضار) حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / لحم مشوي / / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة