نودلز باد تاي المقلية

الأصوات: 5

وقت: --

نودلز تايلاندية مقلية "باد تاي" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

225 غرام من نودلز الأرز العريضة الجافة
700 غرام من الروبيان المقشر مع الذيل
ربع كوب من صلصة السمك (نام بلا)
3 ملاعق كبيرة من عصير التمر الهندي
ملعقتان كبيرتان من السكر
3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حبتان من الكراث، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أحمر حار طازجة، مقطعة إلى شرائح
1 بيضة مخفوقة قليلاً من الفئة CO
كوب واحد من براعم الفاصوليا الطازجة
نصف كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح والمفروم
ليمونة واحدة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز الأرز، الروبيان، صلصة السمك، زبدة الفول السوداني، الفلفل الحار، الكراث، ثوم، بيض، الليمون، الفول السوداني، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقعي نودلز الأرز الجافة في ماء بارد أو فاتر لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح طرية ولكن متماسكة. ستصبح أكثر طراوة عند طهيها في مقلاة ووك. صفّيها جيداً في مصفاة واتركيها جانباً أثناء تحضير باقي المكونات.
في وعاء صغير، اخلط صلصة السمك وعصير التمر الهندي والسكر. قلّب جيداً حتى يذوب السكر. تذوّق الخليط وعدّل أيًّا من المكونات للحصول على المزيج الذي ترغب فيه من النكهات المالحة أو الحامضة أو الحلوة.

سخّني مقلاة ووك على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالتدخين. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وقلّبي الروبيان بسرعة حتى ينضج تقريباً ويبدأ لونه بالتحول إلى الوردي، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقلي الروبيان إلى طبق وغطّيه ليظل دافئاً.

أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة، ثم أضيفي الثوم والبصل والفلفل الحار. قلّبي المكونات لمدة 30 ثانية. انقلي الثوم والبصل إلى جانب واحد من المقلاة، ثم اسكبي البيض في المنتصف. اقلي البيض مع التقليب وتفتيته بملعقة مسطحة حتى ينضج.

أضيفي النودلز المصفاة إلى المقلاة، وقلّبيها بسرعة بملعقتين مسطحتين لفصلها إلى شرائح. صبّي مزيج صلصة السمك وقلّبيها جيداً لتغطية النودلز؛ فهذا سيمنعها من الالتصاق ببعضها. (إذا كانت النودلز لا تزال قاسية، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء لتليينها).
عندما تنضج النودلز تماماً، أضيفي نصف كمية براعم الفاصوليا والفول السوداني. احتفظي بالباقي للتزيين. استمري في التقليب حتى تمتزج المكونات.

أعيدي الروبيان إلى المقلاة وقلّبي الباد تاي حتى يسخن جيداً. قدّمي الباد تاي في طبق التقديم، وزيّنيه بالبراعم والفول السوداني، وشرائح الليمون والكزبرة. اعصري ليمونة على كل حصة قبل تناولها.

فئات:

وصفة / ووك / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / / / المطبخ التايلاندي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة