فاصوليا بيضاء مطهوة ببطء

الأصوات: 1

طريقة طهي الفاصوليا البيضاء في قدر الطهي البطيء

وقت: 7 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 4
سعرات حرارية 570، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 72 ج.، الفيبر 13 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 919 ملغ، سكر 6 ج.

في هذه الوصفة، لا تُصبح الفاصوليا مجرد طبق جانبي، بل وجبة نباتية متكاملة، غنية بمجموعة متنوعة من النكهات والروائح. بعد طهيها في قدر الطهي البطيء، سيتبقى لديكِ كمية وفيرة من السائل؛ وهو ضروري لنضج الفاصوليا تمامًا. يمكنكِ سكبه فوق الفاصوليا في وعاء، أو استخدامه بدلًا من مرق الخضار في وصفة أخرى، أو إعادة طهي الفاصوليا فيه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة
جذر شمر واحد، مقطع إلى نصفين طولياً ومقطع إلى شرائح رقيقة من الجذر إلى الساق
حبة طماطم برقوقية واحدة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة اللب
7 فصوص ثوم مقشرة
6 شرائح عريضة من قشر الليمون المبشور + ملعقة كبيرة من عصير الليمون (ليمونة واحدة)
باقة صغيرة من الزعتر
ربع حزمة من سيقان البقدونس + ربع كوب من الأوراق المفرومة
كراث كبير واحد (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مقسم إلى نصفين طولياً
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 شرائح من الخبز الأبيض أو خبز العجين المخمر (بسماكة 1-2 سم)
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا البيضاء، بصلة الشمر، طماطم برقوقية، ثوم، ليمون، زعتر، بَقدونس، الكراث، الخبز الأبيض، خبز العجين المخمر، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر طهي بطيء بسعة 6 إلى 8 لترات، ضعي الفاصوليا والشمر والطماطم و6 فصوص ثوم وقشر الليمون. اربطي أغصان الزعتر وسيقان البقدونس ونصف الكراث في حزمة بخيط مطبخ، ثم أضيفيها إلى القدر. أضيفي 4 أكواب ونصف من الماء وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا، لمدة 7 إلى 9 ساعات.
سخّني الفرن على وضع الشواء. أخرجي الفاصوليا من الحزمة وقلّبيها جيداً. اهرسي الثوم برفق على جانب المقلاة، ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الفاصوليا جانباً دون تغطية.

قطّعي نصف الكراث المتبقي إلى شرائح رفيعة. سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 6-9 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الكراث إلى مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد، ثم تبّليه بالملح. احتفظي بالزيت.
ضعي الخبز على صينية خبز وادهني كلا الجانبين بالزيت المتبقي في المقلاة. صبّي أي زيت زائد من البصل المقلي في المقلاة مع الفاصولياء. حمّصي الخبز في الفرن على وضعية الشواء، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3-5 دقائق. افركيه بفص الثوم المتبقي وتبّليه بالملح.
أضيفي عصير الليمون إلى الفاصولياء. باستخدام ملعقة مثقبة، وزّعيها على أطباق التقديم، ثم اسكبي القليل من مرق الفاصولياء في كل طبق. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي بالتساوي. زينيها بالكراث المقرمش والبصل الأخضر والبقدونس المفروم. قدميها مع الخبز.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / أطباق غنية بالألياف / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة