أفخاذ دجاج مشوية مع صلصة الباربكيو

الأصوات: 9

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية مع صلصة الباربكيو

وقت: ساعة و20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لا يكتمل عيد العمال الأمريكي تقريبًا بدون الدجاج المشوي. جرّب هذه الوصفة لأفخاذ دجاج طرية مثالية للنزهات. صلصة الباربكيو في هذه الوصفة لذيذة جدًا لدرجة أنه يمكنك مضاعفة الكمية بسهولة. تحفظ جيدًا في الثلاجة، وهي مناسبة أيضًا لأنواع أخرى من اللحوم. تتكرمل الصلصة أثناء الطهي. يضيف الخل كمية مناسبة من الحموضة لموازنة الحلاوة، بينما يساعد الكاتشب في الحصول على قوام كثيف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة باربيكيو مع لحم مقدد

شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد
حزمة واحدة من الزعتر
نصف بصلة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان كاتشب
ربع كوب من السكر البني
ربع كوب من دبس السكر
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض
ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من البابريكا

محلول ملحي

6 أفخاذ دجاج، مع الجلد، وزن كل منها حوالي 300 غرام.
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ربع كوب من السكر البني
فصان من الثوم، مهروسان بجانب سكين كبير
4 أغصان من الزعتر
2 لتر من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صلصة الشواء، سكر بني، خل النبيذ، شراب، مسحوق الخردل، الكمون، بابريكا، زعتر، كاتشب، باقة عطرية، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير محلول التمليح، اخلط الماء والملح والسكر والثوم والزعتر في وعاء. صب الخليط في كيس قابل لإعادة الإغلاق سعة 7.6 لتر. ضع أفخاذ الدجاج في الكيس، وأغلقه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشرب اللحمة بالملح والتوابل.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة. لفّ شرائح اللحم المقدد حول باقة من الزعتر واربطها بخيط مطبخ. سخّن حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الزعتر واطهِهِ برفق لمدة 3-4 دقائق حتى يذوب دهن اللحم المقدد ويكتسب الصلصة نكهة مدخنة لذيذة. أضف البصل والثوم وقلّبهما. اطهِهما برفق لمدة 5 دقائق.

أضيفي باقي المكونات مع الكاتشب، وقلّبي الصلصة، ثم خفّفي النار. اطهيها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة حتى تمتزج النكهات. بعد أن تصبح الصلصة جاهزة، احتفظي بحوالي كوب ونصف لتقديمها مع الدجاج. أما الباقي فسيُستخدم لتتبيل أفخاذ الدجاج.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
سخّن شواية الفحم على نار متوسطة. خذ عدة مناشف ورقية واطوها لتشكيل مربع متعدد الطبقات. ادهن المربع بقليل من الزيت النباتي، ثم امسح شبكة الشواية الساخنة برفق وسرعة لتكوين سطح غير لاصق. أخرج الدجاج من محلول النقع وجففه بالمناشف الورقية. ضع الدجاج على الشواية المسخنة مسبقًا واطهيه. اقلبه مرة واحدة في منتصف وقت الطهي، والذي يستغرق حوالي 10 دقائق.
انقلي أفخاذ الدجاج إلى صينية خبز وضعيها في الفرن. اطهيها لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيها وادهنيها بسخاء بصلصة الباربكيو باستخدام فرشاة معجنات، مع الحرص على تغطية كل جزء منها. ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة. ادهني الدجاج بالصلصة مرة ثانية في منتصف مدة الطهي. قدميها مع الصلصة المتبقية.

يتناسب هذا الطبق جيداً مع بيرة الشعير المحمص.

وصفة أضلاع مدخنة لحفل شواء احتفالي.