لحم بطن الخنزير المتبل مع قرع الكابوتشا في المقلاة الهوائية

الأصوات: 1

طريقة تحضير لحم الخنزير المقدد الحار مع قرع الكابوتشا في المقلاة الهوائية

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1490، إجمالي الدهون 110 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 51 ج.، الكربوهيدرات 72 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 143 ملغ، الصوديوم 1675 ملغ، سكر 3 ج.

في كوريا، تتعدد وصفات لحم الخنزير المقدد، الطبق الكوري الشهير، والذي يُشوى كاملاً، أو يُطهى على الموقد، أو يُخبز في الفرن. كما تزداد شعبية المقلاة الهوائية، فهي مثالية للقلي الخفيف دون تناثر. يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشاً ومحمراً من الخارج، بينما يبقى طرياً وعصارياً من الداخل. قبل دقائق من نضجه، يُدهن بصلصة غوتشوجانغ الحارة، فتتكرمل على السطح وتتحول إلى طبقة لامعة شهية. يُطهى قرع الكابوتشا في المقلاة الهوائية مع لحم الخنزير المقدد ويُقدم مع الأرز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة غوتشوجانغ

2 ملعقة كبيرة معجون جوتشوجانج الكوري
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقة صغيرة من الميرين
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من السكر
فص ثوم واحد، مبشور ناعماً

لحم الصدر واليقطين

نصف ثمرة قرع كابوتشا (حوالي 600 غرام)، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع مثلثة
قطعة واحدة من لحم بطن الخنزير منزوع الجلد (حوالي 450 غرام)
بصلة خضراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
بذور السمسم المحمصة، للرش
أرز أبيض مسلوق للتقديم
معدات خاصةمقلاة هوائية سعة 6 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، كابوتشا اليقطين، البصل الأخضر، معجون الفلفل الحار، زيت السمسم، ميرين (نبيذ الأرز)، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين مقلاة هوائية سعة 6 لترات إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
صلصة غوتشوجانغ:

اخلط معجون الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوجانغ)، وزيت السمسم، والميرين، وصلصة الصويا، والسكر، والثوم في وعاء صغير؛ ثم ضعه جانباً.

لحم بطن الخنزير واليقطين:

رشي قرع الكابوتشا برذاذ الطبخ ورشي عليه ربع ملعقة صغيرة من الملح. ضعيه جانبًا. رشي لحم الخنزير المقدد بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. ضعيه في سلة مقلاة هوائية سعتها 6 كوارت، ثم رشي عليه رذاذ الطبخ برفق. اطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا من الأعلى والأطراف، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
اقلب لحم الخنزير المقدد باستخدام ملقط، ثم رتب قطع اليقطين حوله. اطبخه حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا واليقطين طريًا ومحمرًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ادهن لحم الخنزير المقدد بصلصة غوتشوجانغ. اطبخه حتى تصبح الصلصة لزجة قليلًا ومقرمشة، لمدة 3-4 دقائق أخرى.
انقل قطعة اللحم إلى طبق واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق (يمكنك ترك اليقطين في المقلاة الهوائية ليظل دافئًا). قطّع اللحم إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم، وادهنها بالصلصة إن رغبت. رشّها بالبصل الأخضر وبذور السمسم، وقدّمها مع اليقطين والأرز وباقي الصلصة.