لحم بقري مقلي حار

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 413، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 33 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 55 ملغ، الصوديوم 974 ملغ، سكر 11 ج.

قطّع شريحة اللحم إلى شرائح رفيعة، ثمّ قلّبها في مقلاة ووك ساخنة مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. انقلها فورًا إلى الصلصة الآسيوية واتركها لتتشرب. اخلط اللحم مع البوك تشوي المقلي وقدّمه فوق الأرز المطهو على البخار. إذا لم تتوفر لديك مقلاة ووك، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة غير لاصقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من نشا الذرة
3 ملاعق كبيرة من نبيذ شاوكسينغ، أو نبيذ شيري جاف، أو فيرموث أبيض
450 غرام من شريحة لحم الخاصرة، مقطعة عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة
ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
3-4 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقطع إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم المهروس
5-7 حبات فلفل حار مجفف، مقطعة إلى نصفين
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
8 حزم من البوك تشوي الصغير، مقطعة إلى نصفين طولياً
رشة سكر
أرز مسلوق للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ملفوف بوك تشوي، الفلفل الحار، صلصة المحار، النشا، زيت السمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من النبيذ؛ أضيفي اللحم، وتبّليه بالملح والفلفل، وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالخليط. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
امزج ملعقة صغيرة من النبيذ المتبقية وصلصة المحار وزيت السمسم في وعاء كبير؛ ضع الوعاء بجانب الموقد.

سخّني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني، ثم الزنجبيل والثوم والفلفل الحار؛ وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي اللحم البقري واطهيه مع التقليب أو هز المقلاة من حين لآخر لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقلي اللحم إلى الصلصة باستخدام ملعقة مثقبة وقلّبيها جيدًا.
إذا كانت المقلاة جافة، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي دقيقتين. أضيفي البوك تشوي والسكر، وقلّبي حتى يذبل البوك تشوي، من دقيقة إلى دقيقتين. أعيدي اللحم وعصارته من الوعاء إلى المقلاة وقلّبي المكونات جيداً. قدّميه مع الأرز.

فئات: