دجاج مشوي في النبيذ

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1174، إجمالي الدهون 70 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 82 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 194 ملغ، الصوديوم 1164 ملغ، سكر 7 ج.

تُقلى أفخاذ الدجاج حتى تصبح مقرمشة، ثم توضع في مقلاة على طبقة من الفطر المقلي، والشمر، والبصل، والزعتر، وإكليل الجبل. بعد ذلك، تُسكب عليها كمية من النبيذ الأبيض وتُخبز حتى تنضج تماماً. كطبق جانبي، تنصح ري دروموند بتقديم فيتوتشيني مع بيستو الفستق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

6 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم
ثلث كوب من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
280 غرام من الفطر المفروم
حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
جذر شمر صغير واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 3 أكواب)
نصف كوب من النبيذ الأبيض، مثل شاردونيه
نصف كوب من مرق الدجاج
فصان من الثوم المهروس
غصنان من إكليل الجبل الطازج
غصنان من الزعتر الطازج
بشر وعصير ليمونة واحدة + شرائح ليمون رقيقة للتقديم
أوراق ريحان طازجة للتزيين

معكرونة مع بيستو الفستق

450 غرام من فيتوتشيني
كوب واحد من الفستق المقشر المحمص
ثلاثة أرباع كوب من أوراق الريحان الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
3 فصوص ثوم مفرومة خشناً
بشر وعصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، فطر الشامبينيون، بصلة الشمر، نبيذ أبيض، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
تبّلي الدقيق بالملح والفلفل في وعاء مسطح. غطّي الدجاج بالدقيق من الجهتين برفق، وتخلصي من الزائد. صبّي زيت الزيتون في مقلاة وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت، أضيفي الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح لون الجلد ذهبياً، لمدة 5-6 دقائق. اقلبي الدجاج واطهيه من الجهة الأخرى حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 4 دقائق أخرى تقريباً. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.

أضيفي الفطر والكراث والشمر إلى المقلاة، واطهيها حتى تبدأ بالذبول، حوالي 5 دقائق. رشي ملعقة صغيرة من الدقيق المتبقي واخلطي جيداً. أضيفي النبيذ الأبيض ومرق الدجاج والثوم وإكليل الجبل والزعتر وعصير الليمون، ثم اتركي المزيج على نار هادئة مع كشط قاع المقلاة. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، بحيث يكون الجلد لأعلى، ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح الخضراوات طرية، حوالي 20 دقيقة.
يُقدّم مع المعكرونة، ويُزيّن بأوراق الريحان وقشر الليمون وشرائح الليمون، إذا رغبت في ذلك.
معكرونة مع بيستو الفستق:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة. أثناء طهي المعكرونة، حضّري بيستو الفستق. ضعي الفستق، والريحان، وزيت الزيتون، وجبنة البارميزان، والثوم، وبشر الليمون وعصيره، وقليلًا من الملح والفلفل في محضرة الطعام، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. صفّي كوبًا واحدًا من ماء سلق المعكرونة في مصفاة. قلّبي المعكرونة مع بيستو الفستق، وخفّفيها بإضافة المزيد من ماء السلق إذا لزم الأمر. قدّميها مزينة بجبنة البارميزان وأوراق الريحان.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / طبق الخريف / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طائر / ري دروموند

وصفات مشابهة