وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُخبز الدجاج في الفرن ويُقدّم مع طبق جانبي من البطاطا الصغيرة المشوية وسلطة منعشة من أوراق الخس المجعد والخوخ. تُضفي زبدة الريحان، التي تُدهن على الدجاج قبل الخبز وبعده، وكذلك على البطاطا الساخنة المطبوخة، نكهة رائعة على الدجاج والبطاطا. ولضمان نضج الدجاج بالتساوي وتحميره من جميع الجوانب، وإضفاء مظهر شهي، يُفتح الدجاج على شكل فراشة: يُزال العمود الفقري ويُفرد الدجاج. يصبح اللحم النهائي غنيًا بالعصارة والنكهة، ومغطى بقشرة مقرمشة للغاية قد تجد صعوبة في تناولها.

مكونات:

• دجاجة واحدة وزنها 1.5 كجم.
• 0.7 كجم من البطاطس الصغيرة
• 3 أكواب من أوراق الريحان الطازجة
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• فص ثوم واحد مبشور
• بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• ملعقة صغيرة من الخردل الحبيبي
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• حزمة واحدة من خس فريزيه، مقطعة (حوالي 5 أكواب)
• حبتان من البرقوق، مقطعتان إلى شرائح بسمك 1 سم.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، البطاطس، البرقوق، سلطة فريزيه، خردل الحبوب الكاملة، خل النبيذ، قشر الليمون، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وضعي رفاً على صينية خبز ذات حواف.
الخطوة الثانية
• ضعي قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء المملح على النار حتى الغليان. أضيفي كوبين من الريحان، واتركيه يغلي لمدة 30 ثانية، ثم صفّيه واشطفي الأوراق بالماء البارد. ضعيه في محضرة الطعام واخلطيه مع الزبدة والثوم وقشر الليمون المبشور ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 3
• افتحي الدجاجة من المنتصف. باستخدام مقص المطبخ، قصي طولياً على جانبي العمود الفقري، ثم تخلصي من العمود الفقري. افتحي الدجاجة كالكتاب، ثم اقلبيها. اضغطي لأسفل لتسطيحها. افصلي الجلد برفق عن الصدر والفخذين بأصابعك.
الخطوة الرابعة
• انقل نصف كمية زيت الريحان إلى وعاء، وادهن به الدجاجة بالكامل، بما في ذلك تحت الجلد؛ ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود. ضعها على رف فوق صينية خبز، مع توجيه جانب التحميص لأعلى. اشويها حتى يصبح لون الجلد ذهبياً بنياً، وحتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 45 دقيقة. انقلها إلى لوح تقطيع، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5
• في هذه الأثناء، املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بالماء، وتبّله بالملح، ثم أضف البطاطس. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 12 دقيقة. صفّ البطاطس وانقلها إلى وعاء كبير؛ وقلّبها مع نصف كمية زيت الريحان المتبقية، وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 6
• في وعاء كبير، اخلطي الخل والخردل. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق. أضيفي الخس المجعد والخوخ وكوب الريحان المتبقي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقلّبيها برفق لتغطية السلطة.
الخطوة 7
• ادهني الدجاج بزيت الريحان المتبقي وقطّعيه إلى شرائح. قدّميه مع البطاطس والسلطة.

الأصوات: 1