مقلية مع الروبيان والبرتقال الأحمر

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق الروبيان والبرتقال الأحمر المقلي

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

طبق مقلي مع الروبيان والبرتقال الأحمر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من اللحم المقشر الكبير الروبيان
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
5 برتقالات حمراء
3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
3 ملاعق كبيرة من العسل
3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
230 غرام من البازلاء الخضراء بعد إزالة السيقان
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 فصوص ثوم مهروسة
ثلث كوب من الفلفل الحار المجفف المفروم (حوالي 24 حبة) أو أنواع أخرى من الفلفل الحار المجفف الصغير
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
4 بصلات خضراء، مقطعة إلى قطع بطول 2.5-5 سم.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم
أرز مصقول مطبوخ للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، بازلاء السكر، فلفل أربول، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، ثوم، خل الأرز، كاتشب، سمسم، عسل، أرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، تبّلي الروبيان بنصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي النشا وقلّبي المكونات جيداً؛ ثم ضعي الوعاء جانباً.

في وعاء صغير، اعصر ثلاث برتقالات حمراء؛ أضف الخل والعسل والكاتشب وزيت السمسم ونصف ملعقة صغيرة من الملح؛ اخفق المكونات جيداً. قطّع البرتقالتين المتبقيتين إلى أرباع، ثم قطّع كل برتقالة إلى شرائح رقيقة؛ ضعها جانباً.
املأ وعاءً كبيراً بالماء المثلج واتركه جانباً. ضع قدراً متوسط الحجم من الماء المملح على النار حتى يغلي.

أضيفي البازلاء واطبخيها حتى تصبح طرية قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. صفّيها فوراً وانقليها إلى وعاء من الماء المثلج؛ اتركيها تبرد، ثم صفّيها وجفّفيها بمناشف ورقية أو مناشف مطبخ عادية.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة ووك على نار عالية؛ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

أضيفي الروبيان واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ارفعيه إلى طبق باستخدام ملعقة مثقبة.
أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي والفلفل الحار إلى نفس المقلاة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الفلفل محمصاً قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً.

أضيفي الثوم والزنجبيل. اطهي مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 30 ثانية. أضيفي مزيج عصير البرتقال واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. اطهي مع التحريك حتى يصبح السائل كثيفاً قليلاً، من 2 إلى 3 دقائق.

أعيدي الروبيان إلى المقلاة وقلّبيه حتى يسخن جيداً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي البازلاء والبصل وشرائح البرتقال، وقلّبي. رشي الروبيان المقلي ببذور السمسم وقدميه مع الأرز.