فلفل حار بالديك الرومي على طريقة كاليفورنيا

الأصوات: 1

طريقة تحضير تشيلي الديك الرومي على طريقة كاليفورنيا

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

وصفة مفصلة لفلفل حار بالديك الرومي على طريقة كاليفورنيا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من لحم الديك الرومي المفروم (اللحم الداكن)
500 غرام من الفاصوليا البيضاء (كانيليني)، مصفاة ومغسولة
ربع كوب من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم كبيرة، مهروسة ومقشرة ومفرومة
حبتان كبيرتان من فلفل بوبلانو، منزوع البذور ومفروم
عود كرفس واحد مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة من الدقيق
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة توابل الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقتان صغيرتان من السكر البني
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون
ملح وفلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

بيلاف الكينوا والصنوبر البسيط

كوب وربع من الكينوا الكاملة (حوالي 200 غرام)
كوب وربع من مرق الدجاج المملح قليلاً
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة أو البقدونس
ثلث كوب من الصنوبر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، فاصوليا كانيليني، حبوب الكينوا، الفلفل الحار، سكر بني، معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون، مردقوش، القرفة، قرنفل، الصنوبر، جبنة كوتيجا، صلصة بيكو دي جالو، تورتيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي الزيت في قدر كبير وواسع وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والفلفل البوبلانو والكرفس والبصل. قلّبي المكونات لمدة 5-6 دقائق حتى تطرى الخضار. أضيفي الديك الرومي واطهيه لمدة 7 دقائق مع تفتيت اللحم بملعقة حتى ينضج تماماً. رشي الدقيق واطهيه مع التقليب من حين لآخر.

أضيفي معجون الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والسكر، والأوريجانو، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل. اطهي المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك. خففي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة مع التحريك باستمرار، حتى تمتزج النكهات ويصبح قوام الحساء كثيفًا حسب الرغبة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قدّم طبق كاليفورنيا تشيلي مع الديك الرومي في أوعية عميقة مع الكينوا وأرز الصنوبرزيّن الطبق بشرائح الفجل، والفلفل الهالبينو المخلل، وجبنة كوتيجا، ورقائق التورتيلا، و/أو صلصة بيكو دي جالو.

بيلاف الكينوا والصنوبر البسيط

ضع الكينوا في مصفاة ذات ثقوب دقيقة. اشطفها تحت الماء البارد الجاري لمدة دقيقة واحدة. اتركها لتصفى.

صبّي المرق المملح والمتبل في قدر متوسطة الحجم ذات قاعدة سميكة، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكينوا وقلّبيها. غطّي القدر، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكينوا ويتشرب المرق تمامًا. أطفئي النار. اتركي الكينوا مغطاة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. انشر الصنوبر على صينية خبز. حمّص الصنوبر لمدة 5 دقائق تقريباً مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً. اتركه ليبرد على الصينية.

قلّب الكزبرة والصنوبر مع الكينوا. قدّم طبق الكينوا مع الفلفل الحار الكاليفورني والديك الرومي.