حساء الديك الرومي بالفلفل الحار في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 2

طريقة تحضير تشيلي الديك الرومي في قدر الطهي البطيء

وقت: 8 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

تشيلي كون كارني (كلمة إسبانية تعني حساء الفلفل الحار باللحم) طبقٌ كثيفٌ وغنيٌّ، شهيرٌ في الولايات الأمريكية المتاخمة للمكسيك. أساس هذا الطبق هو لحم الديك الرومي المفروم، الذي يُطهى على نار هادئة في قدر الطهي البطيء مع الفلفل الحار والطماطم والفاصوليا والتوابل العطرية. لإضفاء نكهة مميزة على لحم الديك الرومي المفروم، يُقلى في مقلاة مع التوابل والفلفل ومعجون الطماطم قبل طهيه على نار هادئة، ثم يُنقل إلى قدر الطهي البطيء مع باقي المكونات. تُضفي رشة من مسحوق الكاكاو نكهةً أعمق، تُبرز نكهة التوابل الأخرى، كما تعمل على تكثيف المرق. يُقدّم حساء الفلفل الحار ساخنًا، مُزيّنًا بالجبن المبشور والبصل الأخضر والفلفل المخلل وقليل من الكريمة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
350 غرام من لحم الديك الرومي المفروم (يفضل أن يكون من اللحم الداكن)
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المخبوزة المعلبة والمقطعة إلى مكعبات
2 3/4 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف قوام الفلفل الحار إذا لزم الأمر
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
علبتان من الفاصوليا البينتو، وزن كل علبة 14 أونصة، مصفاة ومغسولة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من المسحوق رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة + رقائق بطاطس كاملة للتقديم
3 فصوص ثوم مفرومة
بصل أخضر مقطع، جبنة شيدر مبشورة، كريمة حامضة، وشرائح هالبينو مخلل، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجون طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون، الفلفل الحار المطحون، لحم ديك رومي مفروم، طماطم، مرق اللحم، الكاكاو، خل النبيذ، مردقوش، فاصوليا بينتو، البصل، تورتيلا، ثوم، البصل الأخضر، جبنة الشيدر، الكريمة الحامضة، الفلفل جالابينو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي معجون الطماطم، مسحوق الفلفل الحارأضيفي الكمون والفلفل الحار، واطبخي المزيج مع التحريك حتى يصبح لون الزيت برتقاليًا داكنًا ويجف، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم وملعقة صغيرة من الملح، واطبخي المزيج مع التحريك وتفتيته إلى قطع صغيرة لدمجه (يجب ألا يكون لحم الديك الرومي المفروم مطبوخًا تمامًا في هذه المرحلة). انقلي المزيج إلى قدر طهي بطيء سعة 6 لترات.
أضيفي الطماطم ومرق الدجاج ومسحوق الكاكاو والخل والأوريجانو وملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة، واتركيها حتى تغلي مع التحريك. اطهي المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي مزيج الطماطم، مع الفاصوليا والبصل ورقائق البطاطس المهروسة والثوم، إلى قدر الطهي البطيء، وقلّبي جيدًا. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات.

أضيفي المزيد من مرق الدجاج، إذا لزم الأمر، لتخفيف قوام الفلفل الحار. تبّلي بالملح. قدّميه مع البصل، والجبن الشيدر، والقشدة الحامضة، والفلفل الهالبينو المخلل، ورقائق التورتيلا.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة