فطيرة اليقطين البسيطة مع فتات التوت البري

الأصوات: 2

طريقة تحضير فطيرة اليقطين السهلة مع طبقة التوت البري

صورة الطبق: ستيف جيرلت

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة اليقطين البسيطة مع فتات التوت البري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
5 ملاعق صغيرة من السكر
12 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة للعجين
420 غرام. هريس اليقطين
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية للحشو
3 بيضات كبيرة وبيضة بيضاء واحدة
نصف كوب من السكر
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
نصف كوب من الجوز الأمريكي
كوب واحد من التوت البري الطازج أو المجمد، بعد إذابته وتصفيته.
65 جرام من بسكويت أماريتي باللوز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، هريس اليقطين، كعكات اللوز، بيض، كريم، جوز البقان، جوزة الطيب، القرفة، ستروزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للاختبارفي وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر ورشة ملح. أضيفي الزبدة الباردة وقلّبيها باستخدام قطاعة العجين أو باليد حتى يصبح المزيج مثل فتات خشنة. أضيفي تدريجياً 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج حتى تتماسك العجينة دون أن تصبح لزجة جداً. إذا استمرت في التفتت، أضيفي المزيد من الماء البارد، ملعقة صغيرة في كل مرة. شكّلي العجينة على شكل كرة، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة باستخدام النشابة على شكل دائرة قطرها ٢٨-٣٠ سم. ضعي العجينة في قالب فطيرة قطره ٢٠ سم، واضغطي عليها جيداً في القاع والجوانب. قصي أي زوائد، ثم اطوي العجينة على الحواف. ضعيها في الثلاجة لحين تحضير الحشوة.

ضع صينية الخبز على الرف السفلي للفرن وسخنه مسبقاً إلى 190 درجة مئوية.

حضّر الحشوةاخفقي اليقطين في وعاء مع الزبدة ورشة ملح. أضيفي 3 بيضات مع السكر واخفقيها جيداً.

أضيفي الكريمة والقرفة وجوزة الطيب. صبّي الحشوة في صينية الفطيرة. اخفقي بياض البيض قليلاً، ثم ادهني حواف الصينية بالحشوة. ضعي الصينية بحرص على صينية خبز مُسخّنة مسبقاً، وخفّضي درجة الحرارة إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت)، واخبزيها حتى تتماسك الحشوة مع بقاء قوامها متماسكاً قليلاً، مثل الجيلي. اتركيها تبرد تماماً.
جهزي زينة الفطيرةحمّص الجوز على صينية خبز في الفرن لمدة 10 دقائق. اتركه يبرد. باستخدام سكين أو محضرة طعام، افرم الجوز والتوت البري فرماً خشناً. كعكات اللوزرشيها فوق الفطيرة بعد أن تبرد.

وصفة فطيرة اليقطين مع فتات الحلويات.