كاساديا مع لحم مقدد وبطاطس وبيض مقلي

الأصوات: 1

طريقة تحضير الكيساديلا مع لحم الخنزير المقدد والبطاطس والبيض المخفوق

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لطالما كنتُ أُحضّر الكيساديلا بوضع الحشوة بين طبقتين من التورتيلا وخبزها في الفرن بدلاً من قليها. هذا يجعل الطبق أخف وأكثر قرمشة، ويسمح بوضع كمية أكبر من الحشوة. حشيش على الطريقة الريفية تُشكّل حشوةً رائعةً مفتتةً مع لحم الخنزير المقدد المدخن والبطاطا المقلية. أضف بيضةً مقليةً وقليلاً من صلصة الطماطم الطازجة، وستحصل على أفضل شطيرة فطور مكسيكية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكيساديلا

حبتان (900 غرام) من البطاطس المقطعة قطعاً كبيرة
أربع ملاعق كبيرة من زيت الكانولا، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى نصفين، ثم إلى شرائح رقيقة.
حبة فلفل بوبلانو واحدة، مشوية ومفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار أنشو
150 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من القمح، طول كل قطعة 15 سم.
2.5 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
أربع بيضات كبيرة
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم ناعماً

صلصة بيكو دي غايو

حبتان من طماطم قلب الثور الناضجة أو 4 حبات من الطماطم البرقوقية المقطعة إلى مكعبات
نصف بصلة حمراء، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل هالبينو واحدة مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
ملعقتان صغيرتان من العسل
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، البطاطس، بيض، طماطم، فلفل أنشو، الفلفل جالابينو، عصير الليمون، لحم خنزير مقدد، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والملح والفلفل، واطهي لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر، حتى يتكرمل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي البطاطس واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي البصل والفلفل البوبلانو وملعقة كبيرة من الملح وقلّبي. مسحوق فلفل أنشوتبّل بالملح والفلفل. اطبخ لمدة دقيقتين تقريباً.
اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة على نار متوسطة لمدة 8 دقائق تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. جففيها على طبق مبطن بمناديل ورقية.
ضعي ٨ قطع من التورتيلا على سطح العمل. ضعي فوقها البطاطا المقلية، واللحم المقدد، والجبن. ضعي نصف كمية التورتيلا على التورتيلا المحشوة المتبقية لتحضير ٤ شطائر مزدوجة. غطّيها بالتورتيلا الأربع المتبقية. ادهني سطحها بقليل من الزيت ورشّي عليها ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار أنشو.
انقل الكيساديلا إلى صينية خبز كبيرة واخبزها لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة.

عندما تقترب الكيساديلا من النضج، ذوّبي الزبدة في قدر كبير غير لاصق على نار متوسطة. اكسري البيض برفق في الزبدة، وتبّليه بالملح والفلفل، واطهي لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً.
ضع فوق كل كيساديلا بيضة مقلية، وبعض صلصة الطماطم، ورشة من الثوم المعمر.

وصفة الكيساديلا مع البطاطا الحلوة واللحم المفروم.

صلصة بيكو دي غايو: اخلط جميع المكونات في وعاء واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.