فريتاتا احتفالية مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفريتاتا الاحتفالية بالبطاطس واللحم المقدد

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُعدّ عجة الفريتاتا الإيطالية الغنية بالحشوة مثاليةً لوجبة فطور وغداء يوم الأحد، أو العشاء، أو حتى كمقبلات في حفلات المنزل عند تقطيعها إلى قطع صغيرة. تتكون الحشوة من البطاطس وقطع البانسيتا المقرمشة واللذيذة، بينما يُضفي الريكوتا والجرويير والريحان نكهةً مميزة وقوامًا كريميًا رائعًا. عند تحضير فريتاتا البطاطس، من المهم تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة، بسمك 1 سم تقريبًا، لضمان نضجها تمامًا. تُخبز الفريتاتا في الفرن حتى تتماسك، ثم تُقطع وتُقدم ساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

60 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
100 غرام من الزبدة غير المملحة، مقسمة
كوبان من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (4 درنات)
8 بيضات كبيرة
420 غرام من جبنة الريكوتا
350 غرام من جبنة غرويير المبشورة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
ثلث كوب من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
6 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، البطاطس، جبنة الريكوتا، جبنة غرويير، بانشيتا، الفلفل الأسود، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في مقلاة مناسبة للفرن بقطر ٢٥ سم، اطهي البانسيتا على نار متوسطة الحرارة لمدة ٥-١٠ دقائق حتى تصبح مقرمشة. أخرجي البانسيتا من المقلاة باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها جانباً.

في نفس المقلاة (دون غسلها)، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 6-8 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً. ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (5 ملاعق كبيرة) في وعاء صغير في الميكروويف.
في هذه الأثناء، اخفقي البيض في وعاء كبير، ثم أضيفي الريكوتا، وجبنة غرويير، والزبدة المذابة، والحليب. اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود في وعاء منفصل، ثم أضيفيه إلى خليط البيض. أضيفي الريحان وقلّبي.
أعيدي البانسيتا إلى المقلاة مع البطاطس، ثم اسكبي خليط البيض فوقها. ضعي المقلاة على الرف الأوسط من الفرن، واخبزيها لمدة 50-55 دقيقة، حتى يصبح لون الفريتاتا ذهبياً وتنتفخ، وعند غرز سكين في وسطها يخرج نظيفاً. قدميها ساخنة.

فئات: