أومليت إسباني مع صلصة روميسكو

الأصوات: 5

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه العجة الإسبانية اللذيذة والمشبعة والغنية بالنكهات تُحضّر على شكل شطيرة، بمكونات إسبانية تقليدية: لحم الخنزير المقدد، وجبن مانشيجو المصنوع من حليب الأغنام، وصلصة روميسكو الكاتالونية، ملفوفة في عجة كبيرة ورقيقة. تتكون الصلصة بشكل أساسي من البندق المحمص، والطماطم، والفلفل الأحمر، والتوابل. تتناغم نكهتها المميزة مع جميع الأطباق تقريبًا، سواء كانت مأكولات بحرية، أو لحوم، أو خضراوات. أثناء طهي العجة نصف سلقة، رُشّ عليها الجبن، وضع فوقها شرائح لحم الخنزير المقدد، ثم اسكب عليها صلصة روميسكو، واطوِ العجة إلى نصفين، واتركها تُطهى حتى يذوب الجبن. قدّمها على الإفطار أو كوجبة عشاء خفيفة مع كأس من النبيذ الأحمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة روميسكو

ربع ملعقة كبيرة من البندق (مع القشرة)
ثلث كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
ربع كوب من اللوز المحمص
شريحة واحدة من الخبز المقرمش، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
فصان من الثوم المفروم
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر + المزيد حسب الرغبة
حبة طماطم كاملة، معلبة في عصيرها الخاص، مقشرة
ربع كوب من الفلفل الأحمر المشوي المعلب (يفضل استخدام فلفل بيكيلو)
0.5-1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

أومليت

5 بيضات كبيرة
بصلة خضراء واحدة مفرومة
نصف كوب من جبن مانشيجو المبشور خشنًا
3 شرائح رقيقة من لحم الخنزير الإيبيري أو السيرانو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البندق، لوز، الخبز الأبيض، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، طماطم، فلفل بيكيلو، خل النبيذ، بيض، البصل الأخضر، جبنة مانشيجو، لحم الخنزير المقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية. وزّعي البندق على صينية خبز وحمّصيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة. لفي البندق الدافئ بمنشفة نظيفة وافركيه لإزالة القشور.
في مقلاة غير لاصقة قطرها 23 سم، سخّني ثلث كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البندق واللوز وفتات الخبز والثوم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقلي المزيج إلى محضرة الطعام، وأضيفي الطماطم والفلفل الأحمر الحار والخل وربع ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. تبّلي بالملح ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

حضّر العجة: في وعاء، اخفقي البيض مع رشة ملح والبصل الأخضر. أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة، وأضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. صبّي البيض في المقلاة، واطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع استخدام ملعقة مطاطية لفصل حواف العجة بحيث ينساب البيض النيء نحو الحافة. رشي الجبن، ثم ضعي شرائح اللحم وربع كوب من الصلصة على نصف العجة. اطهي العجة حتى يذوب الجبن وينضج البيض، لمدة 2-3 دقائق. اطوي العجة إلى نصفين لتغليف الحشوة. قدّميها مع المزيد من الصلصة.

فئات:

وصفة / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / الصلصات / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإسباني / تيد ألين

مجموعات الوصفات