وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

"لكل شخص ذوقه الخاص في مذاق رغيف اللحم. أنا دائماً أبحث عن طرق لتعديل وصفتي وتحسينها"، كما تقول أليكس غوارناشيلي. "يُضفي الكريمة الحامضة مزيداً من العصارة، حتى لو طُهي رغيف اللحم أكثر من اللازم قليلاً. وتُضفي الخضراوات نكهة منعشة. إذا كان لديكِ وقت، حضّري اللحم المفروم بنفسكِ. أنا أستخدم لحم بقر مفروم من مزيج من الصدر والرقبة، ولحم خنزير مفروم من الكتف."

مكونات:

• 450 غرام من اللحم البقري المفروم
• 350 غرام من لحم الخنزير المفروم
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 3 بصلات صفراء صغيرة، مقشرة ومفرومة
• فصان من الثوم، مقشران ومهروسان
• ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز
• ثلثا كوب من الكاتشب
• كوب واحد من الكريمة الحامضة
• ربع كوب من البقدونس ذي الأوراق المسطحة، أوراق مفرومة ناعماً
• ربع كوب من أوراق الطرخون المفرومة ناعماً
• 3 بيضات مخفوقة قليلاً
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، بابريكا، الفلفل الأسود، نبات الطرخون، كاتشب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، امزج اللحم البقري ولحم الخنزير المفرومين برفق بيديك. أضف البابريكا والملح والفلفل الأسود. أضف باقي المكونات. اخلط حتى تتوزع بالتساوي.
الخطوة 3
• سخّني قدرًا صغيرًا وأضيفي إليه زيتًا نباتيًا. عندما يبدأ الزيت بالتدخين، خفّفي النار وأضيفي قطعة صغيرة من اللحم المفروم. اقليها لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. ارفعيها من القدر وتذوّقيها. تأكدي من الملح. إذا كان اللحم المفروم رطبًا جدًا، أضيفي المزيد من فتات الخبز. إذا كان جافًا جدًا، أضيفي بيضة أخرى.
الخطوة الرابعة
• شكّلي رغيف اللحم على هيئة رغيف وضعيه في منتصف صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. إذا كانت جوانب الصينية غير عميقة، فسيتكون على رغيف اللحم قشرة. اخبزيه لمدة 15 دقيقة. ادهنيه بالكاتشب وخفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
الخطوة 5
• اخبزيها حتى يتماسك رغيف اللحم وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية)، أي حوالي 45 دقيقة إضافية.
الخطوة 6
• أخرجيها من الفرن، وصفّي أي دهون زائدة، واتركي رغيف اللحم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. ادهنيه بالمزيد من الكاتشب، إذا رغبتِ.

الأصوات: 1