أضلاع لحم الخنزير مع البرتقال والفلفل الحار

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 802، إجمالي الدهون 43 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 55 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 183 ملغ، الصوديوم 1010 ملغ، سكر 47 ج.

يُضفي مربى البرتقال والفلفل الحار المُحضّر منزلياً نكهةً رائعةً على أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن. ادهن الأضلاع به أثناء الخبز، وستصبح طريةً وشهيةً. لهذه الوصفة، اختر الأضلاع الأكثر لحماً من منطقة الخاصرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

كوب واحد من مربى البرتقال
نصف كوب من البصل الأبيض المفروم
ربع كوب من أي نوع من السكر البني
ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشب
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
حبتان من الفلفل الحار، واحدة منزوعة البذور، وكلاهما مفروم ناعماً
فص ثوم واحد مبشور
بشر برتقالة واحدة (في حالة استخدام عصير برتقال طازج)
كوب واحد من عصير البرتقال (يفضل أن يكون طازجاً)

أضلاع

1.3-1.8 كجم من أضلاع لحم الخنزير من منطقة الخاصرة، بعد إزالة الغشاء
برتقالة واحدة مقطعة إلى شرائح للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، الفلفل الأسود، مربى البرتقال، سكر بني، كاتشب، الفلفل جالابينو، صلصة ورشستر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي مربى البرتقال، والبصل، والسكر البني، والكاتشب، وصلصة ورشستر، والفلفل الحار، والثوم، وبشر البرتقال، ورشة ملح، وكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا قليلًا. ارفعي القدر عن النار وقسّمي الصلصة كما يلي: لدهن الأضلاع، اسكبي ربع كمية الصلصة في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي عصير البرتقال وقلّبي. انقلي الكمية المتبقية من الصلصة إلى وعاء متوسط الحجم لتلميع الأضلاع.
أضلاع:

سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). تبّل الأضلاع جيدًا بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات، وضعها على صينية خبز ذات حواف بحيث يكون جانب العظم لأسفل. ادهن الأضلاع برفق بالصلصة المخففة. صبّ الصلصة المتبقية في قاع صينية الخبز وغطّها بإحكام بورق الألمنيوم.

اخبزيها لمدة 3-5 ساعات، مع دهنها بسائل الصينية كل ساعة وتغطيتها بإحكام بورق القصدير في كل مرة.
بعد مرور ثلاث ساعات، ابدأ بفحص نضج الأضلاع عن طريق سحب العظم الأوسط برفق. يجب أن ينفصل بسهولة عن اللحم. الأضلاع الناضجة يكون فيها حوالي سنتيمتر واحد من العظم بارزًا على طول الحافة.
بعد نضج الأضلاع، أزيلي ورق القصدير وادهنيها بالصلصة المتبقية. اضبطي رف الفرن على وضع الشواء واطهي الأضلاع حتى تتكرمل الصلصة، لمدة عشر دقائق تقريباً.
أخرجي الأضلاع من الفرن وانقليها إلى لوح تقطيع، غطيها بورق القصدير، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطعيها إلى قطع، مع إزالة عظمة أو عظمتين من كل قطعة، وقدميها مع شرائح البرتقال.