كعكات لفائف القرفة

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 222، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 13 ملغ، الصوديوم 119 ملغ، سكر 20 ج.

هذه الكعكات الرائعة تشبه لفائف سينابون الشهيرة، لكنها تتميز بحواف مقرمشة لذيذة وقلب طري. تُحضّر باستخدام طريقة التقطيع واللف: تُفرد العجينة رقيقة، وتُغطى بطبقة من حشوة القرفة، ثم تُلف على شكل أسطوانة. بعد أن تتماسك الأسطوانة في الثلاجة، تُقطع إلى دوائر وتُخبز. إنها متعة مثالية مع الشاي!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

أنبوب واحد (450 غرام) من عجينة بسكويت السكر المبردة
نصف كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

طلاء زجاجي

نصف كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
رشة من الملح الخشن
معدات خاصةكيس معجنات صغير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، سكر بودرة، لبن، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ملف تعريف الارتباط:

فتّتي عجينة البسكويت في وعاء كبير واتركيها ترتاح حتى تصبح طرية، حوالي 10 دقائق. في هذه الأثناء، غطّي صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصات بغلاف بلاستيكي.
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى عجينة البسكويت واخلطيهما باليد. انقلي العجينة إلى الصينية المُجهزة. غطيها بطبقة أخرى من غلاف بلاستيكي واضغطي عليها لتشكيل طبقة متساوية. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في وعاء صغير، اخلطي الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض والقرفة والملح. أزيلي الطبقة العلوية من غلاف البلاستيك عن العجينة، ثم انقلي العجينة إلى الطبقة السفلية من غلاف البلاستيك وضعيها على سطح العمل. وزعي خليط الزبدة على العجينة، مع ترك حافة بعرض 0.5 سم. لفي العجينة على شكل أسطوانة، واستخدمي غلاف البلاستيك لتثبيتها بإحكام. لفي الأسطوانة بغلاف البلاستيك وضعيها في المجمد لمدة ساعتين تقريبًا.
عندما تكون جاهزًا للخبز، سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية وقم بتبطين صينيتي خبز بورق الزبدة.
باستخدام سكين حاد جدًا، اقطع شريحة بسمك 0.5 سم من كل طرف من أطراف اللفافة للحصول على قطع أنيقة ومرتبة. قطّع اللفافة إلى شرائح بسمك 1 سم. رتّب الشرائح على صواني الخبز المُجهزة مع ترك مسافة 4 سم بين كل شريحة. اخبزها حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا عند الأطراف، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اترك البسكويت يبرد على صواني الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
طلاء زجاجي:

في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة والحليب والزبدة والملح. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً. انقلي التزيين إلى كيس حلواني صغير وزيني به قطع البسكويت بخطوط رفيعة.