لفائف القرفة باليقطين

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات و5 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 24 قطعة.

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 333، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 28 ملغ، الصوديوم 134 ملغ، سكر 22 ج.

إذا كنت من عشاق نكهة فطيرة اليقطين، فهذه الكعكات الإسفنجية مثالية لك! العجينة مصنوعة من هريس اليقطين، والحشوة والطبقة الخارجية مرشوشة بالقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل. كل قضمة من هذه الكعكات ستمنحك ذلك المذاق اللذيذ الذي تتوق إليه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة الخميرة مع اليقطين

1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من السكر المحبب
عبوة واحدة (ملعقتان وربع صغيرتان) من الخميرة الجافة النشطة
ملعقة كبيرة واحدة هريس اليقطين
4.5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن والرش وفرد العجين
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
زبدة مذابة لدهن صينية الخبز

حشوة المكسرات

110 غرام (نصف كوب) من الزبدة المذابة
نصف كوب من السكر البني
نصف كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
كوب واحد من الجوز المفروم ناعماً

قشطة اللبن الرائب

230 غرام من الجبن القريش الطري
كوب وربع إلى كوبين من السكر البودرة
ربع كوب من الحليب كامل الدسم، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، دقيق فاخر، عجينة الخميرة، جبن القريش، لبن، القرفة، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، جوز البقان، سكر بني، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر العجينفي قدر كبير، اخلطي الحليب والزيت النباتي والسكر. سخّني المزيج دون أن يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً. أضيفي الخميرة واتركيها لمدة 5 دقائق. أضيفي هريس اليقطين وقلّبي.
اخلطي 4 أكواب من الدقيق مع القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. اسكبي الخليط في قدر مع مزيج الخميرة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. غطّي القدر بمنشفة مطبخ واتركيه في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة.

بعد ساعة، يجب أن يرتفع العجين ويتضاعف حجمه. أضيفي البيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، ونصف كوب الدقيق المتبقي.
سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني 3 قوالب فطيرة مستديرة أو صينية خبز كبيرة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكّليها على هيئة مستطيل. إذا كانت العجينة لزجة، رشيها بكمية وفيرة من الدقيق لتسهيل تشكيلها. افردي العجينة على شكل مستطيل كبير بأبعاد 45 × 60 سم.
حضّر الحشوةوزّعي الزبدة المذابة على العجينة، ثم افرديها بأصابعكِ على كامل سطحها المستطيل. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السكر البني، والسكر الأبيض، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب. انثري هذا الخليط على كامل سطح العجينة. ثم انثري من نصف كوب إلى ثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم.
ابدأ من الطرف البعيد، ولفّ العجينة على شكل أسطوانة كبيرة ومحكمة للحصول على شكل أنيق ومتساوٍ. اضغط على طرف العجينة عند نقطة التماس، وضع الأسطوانة بحيث يكون طرف التماس لأسفل. قطّعها إلى شرائح بسمك 1-2 سم، وضعها في الصينية المُجهزة. اتركها لتختمر لمدة 20 دقيقة.
اخبزي الكعكات حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 15 إلى 18 دقيقة.
حضّري كريمة اللبن الرائبأثناء خبز الكعكات، حضّري التغطية بمزج الجبن الكريمي والسكر البودرة والحليب والزبدة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي المكونات حتى تصبح كريمية، وأضيفي المزيد من الحليب إذا كنتِ ترغبين في تغطية أخف.

وزّعي طبقة التزيين على الكعكات المبردة. رشي عليها الجوز، ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تتماسك طبقة التزيين.