آيس كريم بنكهة الروم والزبيب والجوز

الأصوات: 1

طريقة تحضير آيس كريم الروم والزبيب والجوز

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة

يُعدّ الآيس كريم الطبيعي المصنوع منزليًا متعةً حقيقيةً عندما يجمع بين نكهات راقية، مثل آيس كريم الزبيب بالرم مع جوز البقان المحمص المقرمش. لتحضيره، ستحتاج إلى ماكينة صنع الآيس كريم لتجميد الكاسترد بالفانيليا. أثناء طهيه، انقع الزبيب الفاتح والداكن وقشر البرتقال المبشور في الرم الداكن. سيُضفي هذا نكهةً مميزةً على الزبيب والرم، والتي ستُستخدم كنكهةٍ للحلوى. يُخلط الزبيب والمكسرات مع الآيس كريم الجاهز. يمكنك تقديمه كآيس كريم ناعم مباشرةً من ماكينة صنع الآيس كريم أو تركه يبرد في المُجمد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من الزبيب الداكن
ثلث كوب من الزبيب الخفيف
نصف كوب من الروم الداكن
شريحة واحدة من قشر البرتقال، طولها 8 سم.
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
¾ كوب حليب كامل الدسم
حبة فانيليا واحدة، مقسومة طولياً
ثلثا كوب من السكر، مقسمة
4 صفار بيض كبير
رشة ملح
نصف كوب من الجوز المحمص، مبرد ومفروم خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، كريم، جوز البقان، قرون الفانيليا، زبيب، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الزبيب الداكن والفاتح، والرم، وقشر البرتقال المبشور في قدر صغير. اترك المزيج حتى يغلي على نار متوسطة، ثم ارفعه عن النار وغطه.
في هذه الأثناء، صبّي الكريمة والحليب والفانيليا وثلث كوب من السكر في قدر كبير، واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي. ضعي صفار البيض وثلث كوب السكر المتبقي والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي على سرعة عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا. ارفعي المضرب، يجب أن ينساب المزيج ببطء على شكل شريط.

خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ثم اسكب نصف كوب من خليط الكريمة الساخن في خليط البيض. مع التقليب بملعقة خشبية، أعد خليط البيض إلى القدر، واطهيه على نار متوسطة مع التقليب المستمر تقريبًا لمدة 8-10 دقائق، حتى يصبح الخليط كثيفًا (يصل إلى درجة حرارة 82-82 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة خاص بالحلويات). سيكون الخليط سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة (مرر إصبعك على الملعقة وستترك أثرًا).
صفي الكريمة فوراً من خلال مصفاة دقيقة، وتخلصي من حبة الفانيليا. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تبرد.

في هذه الأثناء، قم بتحميص الجوز على صينية خبز في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
قبل التجميد، صفّي الزبيب من الروم (لا تتخلصي منه) وتخلصي من قشر البرتقال المبشور. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الروم إلى خليط الكريمة (تخلصي من الباقي). صبّي الخليط في ماكينة صنع الآيس كريم وجمديه وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. أخيرًا، أضيفي الزبيب والجوز، وانقليه إلى وعاء سعة لتر واحد، ثم جمّديه.
مخرجحوالي لتر واحد.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / طبق بارد / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / المطبخ الأمريكي / إينا غارتن

مجموعات الوصفات