سلطة سيرف آند تيرف المشوية

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

سيرف آند تيرف (المأكولات البحرية واللحومتُعدّ هذه الأطباق من الأطباق الشعبية في الولايات المتحدة وكندا وأستراليا، وهي تجمع بين اللحوم والمأكولات البحرية. لا تُوضع هذه المكونات ببساطة على طبق، بل تُقدّم في توليفة مميزة وشهية وجذابة. تتكون سلطة "سيرف آند تيرف" من شريحة لحم الخاصرة، وجمبري كبير، وبطاطا صغيرة. تُشوى جميع المكونات (بعد سلق البطاطا مسبقًا) وتُرتب في صفوف أنيقة فوق طبقة غنية من الخضراوات الورقية المختلطة مع صلصة الخل. تُقدّم السلطة بدون خلط، ما يُضفي عليها مظهرًا رائعًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخاصرة (حوالي 0.5 كجم)، مقطعة إلى نصفين طولياً
0.7 كجم من الروبيان الكبير بقشره، منزوع العرق
450 غرام من البطاطس الصغيرة
ربع كوب من خل النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
فصان من الثوم المهروس
4 شرائح من سمك الأنشوجة
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
4 أكواب من السبانخ (حوالي 100 غرام)
حزمة واحدة من الجرجير المائي، مقطعة ومفرومة فرماً خشناً
حزمتان من خس فريزيه، مقطعتان إلى قطع كبيرة
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الروبيان، البطاطس، الجرجير المائي، سبانخ، سلطة فريزيه، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصةفي الخلاط، امزج الخل والخردل والثوم والأنشوجة وملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضف زيت الزيتون تدريجياً واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم اسكب فوقها ربع كوب من الصلصة. غطّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 8 ساعات. احتفظ بالصلصة المتبقية في الثلاجة لحين التقديم.
في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم وغطيها بالماء حتى ارتفاع ٢ سم، ثم تبليها بالملح. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية قليلاً، لمدة ٨-١٠ دقائق. صفّي البطاطس وانقليها إلى وعاء متوسط الحجم.

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
رشي البطاطس بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل الأسود، ثم قلبيها لتتغطى بالتتبيلة. ضعي الروبيان في وعاء منفصل، ورشي عليه زيت الزيتون، وتبليه بالملح والفلفل، ثم قلبيه ليغطيه بالتتبيلة. اشوي شرائح اللحم حتى تظهر عليها علامات الشواء، من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة، ثم انقليها إلى لوح تقطيع. في هذه الأثناء، اشوي البطاطس حتى تظهر عليها علامات الشواء، حوالي 3 دقائق لكل جانب، ثم انقليها إلى طبق. بعد ذلك، اشوي الروبيان حتى ينضج ويصبح مقرمشاً، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، ثم انقليه إلى طبق.
ضعي السبانخ، والجرجير، والخس المجعد، والبصل الأخضر في طبق التقديم. رشي القليل من الصلصة المتبقية، وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم قلبي المكونات. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة. رصي الروبيان، والبطاطا، وشرائح اللحم في صفوف منفصلة فوق الخضار. رشي القليل من الصلصة المتبقية.

فئات:

وصفة / المقبلات / مقبلات السمك / السلطات / السلطات مع اللحوم / سلطات السمك / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة