كروستيني سيرف آند تيرف مع شريحة لحم ريب آي، روبيان، موس جورجونزولا، وبصل مكرمل

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 36

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 135، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 33 ملغ، الصوديوم 146 ملغ، سكر 2 ج.

مقبلات مثالية للاحتفالات الكبيرة. تُقدّم شرائح الخبز الفرنسي المحمص مع شرائح رقيقة من لحم الخاصرة، وموس جبن جورجونزولا، وفجل مخلل، وبصل مكرمل، وخضراوات صغيرة، وروبيان. يُثبّت كل مكون بسيخ للحفاظ على تماسك الكروستيني وإضفاء مظهر أنيق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

شريحتان سميكتان من لحم الضلع (حوالي 700 غرام)
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم المهروس
غصنان طازجان من إكليل الجبل

موس جورجونزولا

170 غرام من جبنة نيوشاتيل الكريمية في درجة حرارة الغرفة
110 غرام من جبن جورجونزولا في درجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة

كروستيني

زيت زيتون للرش
رغيف خبز فرنسي واحد، مقطع بشكل قطري إلى شرائح بسمك 1 سم.
الكراث المكرمل مع البوربون، الوصفة أدناه
الفجل المخلل، انظر الوصفة أدناه
الخضراوات الصغيرة، للتقديم
36-40 حبة روبيان مسلوق متوسط الحجم مع الذيل

الكراث المكرمل مع البوربون

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
8 حبات من الكراث، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من البوربون

الفجل المخلل

ملعقتان كبيرتان من خل الشمبانيا
ملعقة صغيرة من العسل
ملعقة صغيرة من الخردل
6 حبات فجل، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الروبيان، جبنة جورجونزولا، نخب، خل الشمبانيا، بوربون، الكراث، الفجل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شريحة لحم:

قم بتتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل بسخاء من الجانبين واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
سخّني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن جيداً. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تتفحم قليلاً، حوالي 4 دقائق. اقلبي شرائح اللحم وأضيفي الزبدة والثوم وإكليل الجبل. اسكبي الزبدة المذابة على سطح شرائح اللحم باستمرار. اطهيها حتى تصبح متوسطة النضج، حوالي 6 دقائق أخرى. ضعيها جانباً، وغطّيها بورق القصدير بشكل غير محكم، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

موس جورجونزولا:

امزج جبن نيوشاتيل مع جبن جورجونزولا حتى يصبح المزيج ناعماً. باستخدام الخلاط، اخفق الكريمة حتى تتشكل قمم متوسطة. أضف الكريمة إلى خليط الجبن وقلّب حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
كروستيني:

سخّن مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة.
رشي شرائح الخبز الفرنسي بزيت الزيتون من الجهتين، ثم تبليها بالملح والفلفل. اشوي الشرائح في مقلاة الشواء حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لبضع دقائق لكل جانب.
حَشد:

قطّع شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، ورتّبها على الخبز المحمص، حوالي 4 شرائح لكل وجبة. ضع فوقها كمية من موس الجورجونزولا (أو استخدم كيس التزيين لمظهر أكثر أناقة)، ثم زيّنها بالبصل المكرمل والفجل المخلل والخضراوات الصغيرة. ضع حبة روبيان بحيث يكون ذيلها للأعلى، وثبّتها بسيخ أو عود أسنان.
الكراث المكرمل مع البوربون:

ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه برفق لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي البوربون، واتركيه على النار لمدة دقيقة تقريبًا، ثم تبّليه بالملح والفلفل.
الفجل المخلل:

امزج الخل والعسل والخردل في وعاء وأضف الفجل. اتركه لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.