سلطة لحم البقر التايلاندية
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4
سعرات حرارية 248، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 27 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 83 ملغ، الصوديوم 1064 ملغ، سكر 9 ج.
سلطة اللحم التايلاندية مشبعة ومنعشة في آن واحد. تُحضّر من خضراوات ناضجة وأعشاب طازجة، تُرصّ على طبقة من الخس، وتُقدّم في طبق كبير. سرّ مذاقها الرائع يكمن في شوي شرائح اللحم على نار عالية، مما يسمح للتتبيلة بالتكرمل على سطحها. هذه الوصفة مستوحاة من طبق "سيرف آند تيرف"، وهو مزيج من نكهات اللحوم والأسماك. تضفي نكهة التدخين، مع عصير الليمون ومعجون الروبيان والفلفل الحار، على هذه السلطة مذاقًا لا يُقاوم. وكما هو الحال مع ذلك الطبق، يعتبر العديد من روّاد المطعم هذا المزيج مثالًا رائعًا على فنّ مزج المكونات التي تُكمّل بعضها بعضًا. بالطبع، لاستكشاف قائمة الطعام بالكامل، ستحتاج إلى طلب أطباق مميزة. ومع ذلك، تشمل قائمة المطعم أطباقًا تايلاندية كلاسيكية تناسب جميع أفراد العائلة، ومأكولات بحرية مُحضّرة بإتقان بنكهات غنية، بالإضافة إلى تشكيلة من الحلويات والمأكولات المقرمشة الشهية.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
- ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
- ملعقتان كبيرتان من سكر النخيل
- 450 غرام من شريحة لحم الخاصرة البقرية، بدرجة حرارة الغرفة
- زبدة لقلي شرائح اللحم
- 7 حبات فلفل حار تايلاندي طازج كامل
- فص ثوم واحد
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة واحدة من معجون الروبيان (معجون مصنوع من الروبيان المجفف والمملح والمخمر والكريل)
- بصلة خضراء واحدة
- نصف خيارة
- نصف بصلة
- جزرة واحدة وربع رأس من الملفوف الأحمر
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- 3-4 سيقان من الكزبرة الطازجة، أو أي نوع من الخضراوات الورقية
- نصف رأس من خس آيسبرغ
- بالإضافة إلى ذلكهاون ومدقة من الجرانيت
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- في وعاء صغير، اخلط صلصة المحار والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة كبيرة من السكر. ضع اللحم في وعاء أكبر وافرك الخليط على اللحم بالكامل. اترك اللحم يتشرب التتبيلة لبضع دقائق.
- أضيفي الزبدة إلى المقلاة وضعيها على نار عالية. اطهي اللحم حتى يبدأ سطحه بالتكرمل، لمدة 4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. استمري في الطهي حتى يصل اللحم إلى درجة النضج المطلوبة. انقلي اللحم إلى لوح التقطيع.
- في هذه الأثناء، اسحق الفلفل الحار والثوم في هاون. ثم، في وعاء كبير، اخلط الثوم والفلفل الحار المهروسين، حسب الرغبة، مع عصير الليمون ومعجون الروبيان وملعقة السكر المتبقية وملعقة صلصة السمك المتبقية، واخلط جيداً. قطّع اللحم البقري المبرد إلى شرائح رقيقة وقلّبه مع التتبيلة.
- قطّعي البصل الأخضر بشكل مائل إلى قطع بطول 4 سم. قشّري الخيار باستخدام مقشّرة الخضار، مع التناوب بين الشرائح المقشّرة وغير المقشّرة بالطول، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة. قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى اللحم في التتبيلة. ابشري الجزر والملفوف إلى شرائح رفيعة. قطّعي الطماطم والخس إلى أسافين. اخلطي جميع المكونات، ورتّبي أسافين الخس على طبق التقديم، وغطّيها بباقي الخس، وزيّنيها بالكزبرة المفرومة.
مؤلف الوصفة - حي الطعام التايلاندي، شارع صن سيت، لوس أنجلوس، كاليفورنيا
فئات:
وصفات مشابهة
