14 طبقاً "إيطالياً" ليست إيطالية في الواقع

قد تتفاجأ عندما تكتشف أن أطباق مطعمك الإيطالي المفضل ليست أصلية كما تبدو.

معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم

قد يبدو طبقاً إيطالياً أصيلاً، لكن لا! لقد ابتكره الأمريكيون (الإيطاليون يأكلون كرات اللحم منفصلة)، لكن هذا لا يقلل من لذته.

صلصة مارينارا

صلصة الطماطم هذه إيطالية الأصل، لكنها تُعرف في موطنها باسم "سوجو دي بومودورو". كلمة "مارينارا" تعني "على طريقة البحارة". ويُستمد الاسم من قصة (ربما خيالية) عن زوجات البحارة اللواتي كنّ يُحضّرن صلصة سريعة عندما يرين قوارب أزواجهن عائدة إلى الوطن.

خبز بالثوم

يُعدّ الخبز المحمص المدهون بالزبدة والمُتبّل بالتوابل من الأطعمة الشائعة في إيطاليا، لكنه يُقدّم على شكل شرائح ويُسمى بروشيتا. أما رغيف الخبز الكامل، المقطّع إلى نصفين والمخبوز مع الثوم، والمُغطّى بكمية وفيرة من جبنة الموزاريلا، فهو أمر مختلف تماماً.

معكرونة زيتي مخبوزة

تتمتع المعكرونة المخبوزة (باستا آل فورنو) بتاريخ عريق في المطبخ الإيطالي. أما معكرونة الزيتي، المخبوزة مع صلصة الطماطم والجبن (عادةً ريكوتا)، فهي أقرب إلى المطبخ الإيطالي الأمريكي. تحتفظ الوصفة ببعض السمات التقليدية، لكنها ليست أصلية.

دجاج بارميجيانا

نشأت وصفة الباذنجان بارميجيانا في صقلية، وقد أُعيد ابتكار هذه النسخة بشكل شبه مطابق. أما طبق الدجاج (أو لحم العجل) فقد ابتكره المهاجرون إلى الولايات المتحدة وكندا، ربما لأن اللحوم كانت متوفرة بكثرة آنذاك مقارنةً بالعالم القديم.

فيتوتشيني ألفريدو

من الناحية الفنية، هو طبق إيطالي - نشأ في مطعم روماني - لكن في الواقع، هو غير معروف في إيطاليا. ومع ذلك، كيف يُمكنك أن تغضب من طبق معكرونة بالجبن مع الكريمة؟

صلصة إيطالية

لا، ولا، مجدداً. لا توجد وصفة إيطالية تُشبه هذه الصلصة ولو من بعيد. تُتبّل السلطات الإيطالية بالزيت والخل، ويُقدّم كل طبق على حدة. أما هذه الصلصة، فأصلها من ولاية ميسوري، ومن المرجح أنها سُمّيت بهذا الاسم نسبةً إلى الأوريجانو والثوم اللذين تحتوي عليهما عادةً.

بيني ألا فودكا

هناك بعض الجدل حول هذا الطبق. فهو ليس إيطاليًا أصيلًا، لكن من المحتمل أنه ابتكِر هناك: إما بناءً على طلب مستوردي الفودكا أو على يد طاهٍ أفرط في الشرب. لا أحد يعلم على وجه اليقين، لكنك لن تجد هذا النوع من المعكرونة في قوائم الطعام في إيطاليا.



نوصي

صلصة الأحد

يُعدّ اللحم المطبوخ في صلصة الطماطم طبقًا إيطاليًا تقليديًا للغاية، مع أن صلصة الطماطم تُخلط عادةً مع المعكرونة وتُقدّم كمقبلات، بينما يُقدّم اللحم كطبق رئيسي. أما صلصة الأحد فهي أكثر شيوعًا في المطبخ الأمريكي، حيث أصبحت تقليدًا راسخًا.

سيوبينو

هذا الحساء هو حساء سان فرانسيسكو بنسبة 100%، حيث ابتكره صيادون إيطاليون أمريكيون.

موفوليتا

تم ابتكار هذه الشطيرة في نيو أورليانز، متأثرة بنظام غذائي للمهاجرين الصقليين.

نقانق مع الفلفل والبصل

هذا الأمر أكثر صعوبة في فهمه. هذا المزيج شائع، ولكنه ليس تقليدياً، إلا في المناطق الإيطالية الأمريكية في الولايات المتحدة.

آيس كريم نابوليتان

آيس كريم متعدد الطبقات؟ بالتأكيد إيطالي (يُطلق عليه غالبًا اسم سبوموني). شوكولاتة ممزوجة بالفانيليا والفراولة؟ انتشر هذا المزيج في أمريكا وسُمّي على اسم المقاهي التي افتتحها المهاجرون الإيطاليون - حيث كان يُباع هذا الآيس كريم.

بيتزا في جيوب

يشبه هذا الطبق الكالزون، وهو طبق إيطالي أصيل، نشأ في نابولي. هناك، يُحشى الكالزون بالجبن أو اللحم (لكن بدون صلصة الطماطم - تُقدم الصلصة بشكل منفصل للتغميس). أما في هذه الحالة، فيُعتبر هذا الطبق أمريكياً بامتياز.









فئات: