وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 8

سيُعجب النباتيون بهذا الطبق كطبق رئيسي، بينما يُعدّ طبقًا جانبيًا مثاليًا لفصل الخريف للجميع. يرتبط اليقطين تقليديًا بعيد الشكر في الولايات المتحدة، بينما يُستخدم في كندا غالبًا في الحساء الكريمي. مع ذلك، يُناسب هذا الطبق أي مائدة احتفالية في أي وقت من السنة؛ وتُشكّل قوارب اليقطين الفردية مُقبّلات رائعة. يُضفي القليل من مسحوق الكاري نكهةً أعمق لليقطين.

مكونات:

• حبتان متوسطتا الحجم من القرع العسلي (حتى 1 كجم لكل منهما)
• 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• بصلة صغيرة مفرومة
• نصف كوب من الأرز البري
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق الكاري الخفيف
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 3 ملاعق كبيرة من الكرز المجفف بدون إضافة سكر
• كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
• ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
• ربع كوب من الجوز المفروم خشنًا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرع الجوز، الأرز البري، الكرز المجفف، الجوز، خل التفاح، شراب القيقب، كاري، الفلفل الحار المطحون، القرفة، حكيم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الرف في منتصف الفرن، وقم بتسخينه مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• اقطعي كل قرعة إلى نصفين بالطول، ثم أزيلي البذور وتخلصي منها. رصّي النصفين، بحيث يكون اللب لأعلى، في صينية خبز كبيرة.
الخطوة 3
• اخفقي الخل وشراب القيقب وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون معًا. ادهني لبّ نصفي اليقطينة بكمية قليلة من الخليط. رشي ربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم اطحني اليقطينة عدة مرات باستخدام مطحنة الفلفل. ضعي اليقطينة، بحيث يكون اللبّ لأسفل، في صينية فرن. ثم ادهني القشرة بخليط شراب القيقب والزيت، ورشي ربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم اطحني اليقطينة عدة مرات باستخدام مطحنة الفلفل.
الخطوة الرابعة
• اخبزي اليقطينة حتى تصبح طرية عند غرزها بالشوكة، لمدة 30-40 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً ليسهل التعامل معها. استخرجي بعض اللب بملعقة وضعيه في وعاء كبير، مع ترك طبقة بسمك 0.6 سم حول حواف اليقطينة. اتركي اللب المستخرج على شكل قطع كبيرة نسبياً.
الخطوة 5
• في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة. ثم أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي الأرز، ومسحوق الكاري، والقرفة، والفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات حتى تتحمّص التوابل، لمدة دقيقة تقريبًا.
الخطوة 6
• أضيفي كوبين من الماء واتركي المزيج على نار هادئة مع تغطيته. قلّبي من حين لآخر حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل (30-40 دقيقة). قد تختلف مدة نضج أنواع الأرز البري المختلفة؛ أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر. ارفعي المزيج عن النار وأضيفيه إلى قطع اليقطين مع ما تبقى من شراب القيقب ومزيج الزبدة، والكرز، والبقدونس، والمريمية، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون.
الخطوة 7
• املئي أنصاف اليقطينة الفارغة بالحشوة بالتساوي. ثم رشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي. اخبزيها مكشوفة حتى تسخن الحشوة جيداً (حوالي 30 دقيقة). قطعي كل نصف إلى نصفين بالعرض وانقليه إلى طبق التقديم. رشي عليه الجوز والبقدونس. قدميه دافئاً.

الأصوات: 1