طاجن الأرز البري مع الدجاج والفطر

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 895، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 81 ج.، الكربوهيدرات 81 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 238 ملغ، الصوديوم 1510 ملغ، سكر 21 ج.

يُطهى الأرز البري على نار هادئة مع الفطر المقلي والتوت البري المجفف في مرق عطري بنكهة الشيري. وعندما يقترب من النضج، تُضاف صدور الدجاج المتبلة بالكزبرة إلى الأرز، ثم يُكمل الطبق في الفرن. يصبح الدجاج طريًا للغاية، وتُكمل نكهة الكزبرة الخفيفة مذاق الأرز البري المميز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 أكواب من مرق الدجاج
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
حبتان كبيرتان من الكراث، مفرومتان ناعماً
280 غرام من الفطر البني، مقطع إلى أرباع
فص ثوم واحد مفروم
نصف ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
200 غرام من الأرز البري، مغسول
ستة أغصان كبيرة من الزعتر الطازج، مربوطة في باقة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ورقة غار واحدة
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً + المزيد حسب الرغبة
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، وزن كل منها 170-200 غرام
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف كوب من التوت البري المجفف
ليمونة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، اختياري
معدات خاصةخيط المطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، فطر الشامبينيون، الأرز البري، ورق الغار، شيري، زعتر، كسبرة، توت بري مجفف، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. في قدر متوسط الحجم، ضعي المرق حتى يغلي.
في قدر هولندي أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ذات غطاء، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث والفطر، وقلّبي حتى يتغطى بالزبدة، ثم اطهي مع التقليب مرة أو مرتين حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم واطهي حتى تفوح رائحته، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي النبيذ واكشطي قاع المقلاة. أضيفي الأرز واتركيه يتحمص ويتشرب نكهات المقلاة. أضيفي حوالي 4 أكواب من المرق الساخن. أضيفي الزعتر وورق الغار. غطّي المقلاة واخبزيها في الفرن حتى ينضج الأرز تقريباً، من ساعة إلى ساعة وربع.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي الكزبرة والملح والفلفل. ادهني الدجاج بزيت الزيتون، ثم رشي خليط التوابل على جميع جوانبه. ضعيه جانباً.
قلّب الأرز بالشوكة وتأكد من نضجه. يجب أن يكون متماسكًا ومطاطيًا. أضف التوت البري. أضف ما تبقى من المرق الساخن؛ يجب أن يكون الأرز مغمورًا بالسوائل. أضف صدور الدجاج إلى المقلاة مع الأرز، مع توجيهها بحيث يكون معظم الدجاج مغمورًا في الأرز. ضع شرائح الليمون بين صدور الدجاج. غطّ المقلاة واخبزها لمدة 20-25 دقيقة. ارفع الغطاء واستمر في الخبز حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 10 دقائق إضافية. رشّ البقدونس أو الزعتر قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / طائر / جيف ماورو

وصفات مشابهة