سلطة تاكو مع شرائح اللحم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ هذا الطبق المكسيكي الأنيق مُقبلات مثالية لأيام العطلات. فهو يحتوي على جميع مكونات التاكو التقليدية، ولكن بدلاً من تقديمه على خبز مسطح، يُقدّم في وعاء من التورتيلا المقرمشة الصالحة للأكل. باتباع تعليمات الوصفة، يُمكنك تحضير هذه الأوعية بسهولة بنفسك. املأها بسلطة من الفاصوليا والزيتون والخيار، ثم ضع فوقها شرائح رقيقة من لحم الخاصرة المشوي، والفلفل الحلو، والبصل، والجبن المبشور. يُضفي مزيج التوابل المكسيكية، الذي يُنقع فيه اللحم قبل الشوي ثم يُضاف إلى الصلصة، نكهة مميزة لهذه السلطة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أطباق التورتيلا

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
4 رقائق تورتيلا من القمح، قطرها 25-30 سم.

شريحة لحم

350 غرام من شريحة لحم الخاصرة (بسمك حوالي 2.5 سم)
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف المهروس أو رقائق الثوم
ملعقة صغيرة من البصل المجفف المفروم أو رقائق البصل
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي
3 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
4 ملاعق صغيرة من صلصة ورشستر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة فلفل أخضر حلو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح نصف دائرية رقيقة

سلطة

ربع كوب مايونيز
2/3 كوب من الحليب الحامض أو الكفير
خيارة واحدة، مقطعة إلى أرباع طولياً ومفرومة فرماً ناعماً
قلبان من خس الرومين، مفرومين فرماً خشناً
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء، مغسولة
عبوتان من الزيتون الأسود المفروم، وزن كل منهما 65 غراماً، بعد تصفيته.
110 غرام من جبنة الشيدر أو جبنة مونتيري جاك (أو مزيج من الاثنين)، مبشورة
صلصة طازجة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفاصوليا السوداء، الخس، زيتون، جبنة مونتيري جاك، الخيار، الفلفل الحلو، مردقوش، رقائق الفلفل الأحمر، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). ضعي 4 علب معدنية فارغة (بدون ملصقات) أو أوعية صغيرة مقاومة للحرارة مقلوبة على صينية خبز. لفي كل علبة بورقة مربعة من ورق القصدير ورشيها برذاذ الطبخ.
اصنع أطباق التورتيلاطريقة التحضير: ضعي نصف بوصة من الماء الدافئ في وعاء مسطح، ثم أضيفي زيت الزيتون وقلّبي. انقعي كل قطعة تورتيلا في الماء حتى تصبح طرية، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا، ثم ضعيها في البرطمانات المُجهزة، وقصّي الحواف إذا لزم الأمر. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرجيها من الفرن واقلبي التورتيلا على صينية خبز، ثم أزيلي البرطمانات وورق القصدير. رشي داخل أكواب التورتيلا برذاذ الطبخ، ورشي عليها الملح، واستمري في الخبز حتى تصبح مقرمشة، لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية، ثم اتركيها لتبرد.

في هذه الأثناء، اقلي شريحة اللحم.في وعاء، اخلط الثوم المجفف والبصل والأوريجانو والكمون ومسحوق الفلفل الحار والبصل الأخضر وصلصة ورشستر وزيت الزيتون وملعقة ونصف صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع شريحة اللحم في طبق مسطح وافركها بملعقتين كبيرتين من خليط التوابل (احتفظ بالباقي للتتبيلة). أضف الفلفل الحلو والبصل المفروم وقلّب المكونات جيداً. غطّ الطبق وضعْه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى 4 ساعات.
سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. أضيفي شريحة اللحم ورشّيها بالفلفل الحلو والبصل. اطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل جانب، ثم انقليها إلى لوح تقطيع. استمري في طهي الفلفل والبصل حتى يطرى، لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا. قطّعي شريحة اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، ثم قطّعيها إلى قطع بحجم 2 سم (1/8 بوصة).
حضّر السلطةفي وعاء كبير، اخلطي المايونيز والحليب الرائب ومزيج التوابل المحفوظ حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الخيار والخس والفاصوليا والزيتون وقلّبي المكونات. وزّعي السلطة على أوعية التورتيلا. ضعي فوقها شرائح اللحم والفلفل الحلو والبصل والجبن والصلصة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل كوكتيل / المقبلات / المقبلات من اللحوم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة