تاكو ميتشلادا مع شرائح اللحم وصلصة بيكو دي جالو

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 641، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 38 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 103 ملغ، الصوديوم 1039 ملغ، سكر 5 ج.

يتناغم مذاق كوكتيل ميتشلادا المكسيكي، المُعدّ من البيرة والصلصة الحارة، بشكل مثالي مع شرائح اللحم المشوية المتبلة وسلطة البيكو دي جالو المُنكّهة بالبيرة. وللحصول على أفضل نكهة، يُنصح بنقع شرائح اللحم في الميتشلادا لمدة ساعة على الأقل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

240 مل بيلسنر
علبة واحدة (220 غرام) من صلصة الطماطم
ربع كوب من الزيت النباتي
ليمونة واحدة، مقطعة إلى 4 قطع
شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة بوزن 900 غرام.

بيكو دي جالو

كوبان من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين أو أرباع
ربع كوب من البيرة
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة
6-8 حبات فجل مقطعة إلى شرائح
حبتان من الفلفل الحار، منزوع البذور ومفروم ناعماً
زيت زيتون للرش

مزيج التوابل

3 ملاعق كبيرة من توابل الفلفل الحار والليمون (مثل الطحينة)
ملعقة كبيرة من الفلفل الأنشو المطحون
بشر ليمونتين
زيت الزيتون لدهن الشواية
12-18 تورتيلا دافئة من الذرة أو القمح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، تورتيلا، صلصة بيكو دي جالو، طماطم كرزية، الفجل، الليمون، بيرة خفيفة، فلفل أنشو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالح:

اخلط البيرة وصلصة الطماطم والزيت في كيس كبير قابل للإغلاق. اعصر الليمون في الكيس وضع شرائح اللحم فيه. أضف شرائح اللحم، وتبّلها بالملح والفلفل، ثم أغلق الكيس بإحكام.
انقع شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين. أخرج شرائح اللحم من الكيس وتخلص من محتوياته. جفف شرائح اللحم من الجانبين، ثم تبّلها قليلاً بالملح والفلفل.

بيكو دي جالو:

ضع الطماطم والبيرة والكزبرة والبصل وعصير الليمون والصلصة الحارة والفجل والفلفل الحار ورشة من الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير. رشّ القليل من زيت الزيتون، وقلّب المكونات، واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
مزيج التوابل:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. في وعاء صغير، اخلط توابل الليمون والفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الحار، وقشر الليمون المبشور. رشّ شرائح اللحم بخليط التوابل وافركها من الجانبين. ادهن شبكة الشواية بقليل من الزيت.
ضع شرائح اللحم على الشواية بحيث يكون جانبها المسطح لأسفل، واطبخها مع تقليبها مرة واحدة لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقل شرائح اللحم إلى طبق وغطّها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل. قطّع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
تاكو:

سخني التورتيلا وادهنيها باللحم البقري وصلصة البيكو دي جالو.