بار تاكو مشوي مع دجاج ولحم بقري متبل بصلصة البرتقال

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُعدّ ركن التاكو طريقةً ممتعةً لتقديم المقبلات المكسيكية، حيث يضمّ خبز التورتيلا المصنوع من الذرة ومجموعةً متنوعةً من الأطباق بحشواتٍ مختلفةٍ ليُحضّر ضيوفك التاكو بأنفسهم. امنحهم خياراتٍ واسعةً بتحضير لحم بقري مشوي، ودجاج مشوي، وصلصة الذرة المشوية، التي تُشبه في مذاقها الذرة التي تجدها لدى باعة الطعام المكسيكيين في الشوارع، ولكنها مُحضّرةٌ بطريقةٍ تُناسب التاكو. أما باقي الإضافات فهي سهلة التحضير: جبن مبشور، وشرائح أفوكادو، وشرائح فجل رفيعة، وشرائح ليمون، وصلصة بيكو دي جالو. أثناء الشواء، يُغطّى اللحم والدجاج بتتبيلةٍ لذيذةٍ حلوةٍ وحارةٍ مع لمسةٍ من نكهة الدخان. يمتزج مذاقها المتوازن تمامًا مع مكونات التاكو الأخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بار تاكو

24 ناعمة تورتيلا الذرة
كوبان من جبن مونتيري جاك المبشور
حبتان من الأفوكادو، مقطعتان إلى مكعبات
حبتان من الليمون، كل منهما مقطعة إلى 8 قطع.
كوب واحد من الفجل المقطع إلى شرائح رقيقة
2 كوب بيكو دي جالو طازج أو أي صلصة أخرى

ماء مالح

0.5 كجم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم (4-5 قطع).
0.5 كجم من شرائح لحم الخاصرة
1-2 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو + 1-2 ملعقة كبيرة من الصلصة
نصف كوب من عصير البرتقال الطازج
ربع كوب من خل التفاح
ربع كوب من السكر البني
ربع كوب من الزيت النباتي

صلصة الذرة

أربع حبات من الذرة، مقشرة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن شبكات الشواء
ربع كوب مايونيز
ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من أوراق الكزبرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، لحم، حبوب ذرة، الأفوكادو، الفجل، جبنة مونتيري جاك، صلصة بيكو دي جالو، الليمون، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، عصير البرتقال، تورتيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالحفي محضرة طعام صغيرة أو خلاط، اخلط فلفل الشيبوتلي وصلصة الأدوبو وعصير البرتقال وخل التفاح والسكر البني الداكن والزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً. احتفظ بثلث كوب من التتبيلة جانباً. ضع الدجاج وشرائح اللحم في أكياس بلاستيكية كبيرة منفصلة قابلة للإغلاق، ووزع التتبيلة المتبقية بين الأكياس، وقلّبها جيداً لتغطيتها. أغلق الأكياس بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
صلصة الذرةسخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ادهن شبكة الشواية بقليل من الزيت. ادهن أكواز الذرة بالتساوي بملعقتين كبيرتين من الزيت، ورشّها بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود. اشوِها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج وتصبح مقرمشة مع ظهور علامات الشواء، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. اترك الذرة جانبًا لتبرد قليلًا، مع إبقاء الشواية على نار متوسطة الحرارة.

في وعاء كبير، اخلطي المايونيز، وبشر الليمون وعصيره، وجبن البارميزان. أزيلي حبات الذرة بالسكين وقلبيها في خليط المايونيز. أضيفي الكزبرة وقلبيها.
بار تاكوضعي الدجاج واللحم على صينية خبز ذات حواف، ورشي عليهما ملعقة صغيرة من الملح. لفي التورتيلا بورق القصدير وضعيها على حافة الشواية للحفاظ على دفئها أثناء طهي اللحم.
ضع الدجاج والستيك على الشواية، وادهنهما بالتتبيلة، واشوهما لمدة 5 دقائق. اقلبهما واشوهما حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح الستيك متوسط النضج، لمدة 5 دقائق إضافية للقطع الرقيقة و7-8 دقائق للقطع السميكة.
قبل رفع الدجاج والستيك من الشواية مباشرةً، ادهنيهما بالتتبيلة المتبقية، ثم اقلبيهما، واطهيهما حتى تتكرمل التتبيلة، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا. انقلي الدجاج والستيك إلى لوح تقطيع واتركيهما يرتاحان لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. قطّعي الدجاج إلى قطع بحجم 2.5 سم، وقطّعي الستيك إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. قدّمي الطبق فورًا مع التورتيلا، وصلصة الذرة، والجبن المبشور، والأفوكادو، وشرائح الليمون، والفجل، و... صلصة طازجة.

يمكنك حشو الخبز المسطح بأكثر من مجرد قطع اللحم، جرب صنع بار تاكو مع لحم مفرومأوراق الخس والفلفل الحلو.