مقبلات دجاج في أوعية

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُقدّم الدجاج الآسيوي الحار في أوعية من الخس الصالحة للأكل. إنه طبق مقبلات خفيف مثالي للحفلات، سهل التناول باليد. لتحضير الأوعية، اختاري أوراق خس آيسبرغ متماسكة تحافظ على شكلها. أما الحشوة، فتتكون من أفخاذ دجاج مفرومة ناعماً تُقلى في مقلاة مع الخضار والتوابل وصلصة آسيوية لاذعة وحارة، ثم تُخلط مع الفول السوداني المحمص المطحون والبصل الأخضر الطازج وفتات عجينة الوانتون المقلية. والنتيجة طبق شهي للغاية، غني بالعصارة ومقرمش في آن واحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أوعية

450 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى مكعبات
6 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
ثلث كوب من الجزر المقطع مكعبات
ثلث كوب من الكرفس المقطع مكعبات
ثلث كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات
ثلث كوب من البازلاء السكرية المقطعة إلى مكعبات
ثلث كوب من البصل الأحمر المقطع مكعبات
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ثلث كوب من براعم الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من رؤوس فطر شيتاكي المفرومة
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم
ملعقة كبيرة من الفول السوداني المفروم
6 رقائق من عجينة الوانتون
أوراق خس آيسبرغ، للتقديم
نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود

صلصة

نصف كوب من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
1 ملعقة كبيرة سامبال أوليك (صلصة الفلفل الحار الآسيوية)
ملعقة كبيرة من صلصة البرقوق
ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
ملعقة كبيرة واحدة من الميرين (نبيذ الأرز الحلو)
ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة
ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الفلفل الحلو، جزرة، كرفس، جذر الزنجبيل، عجينة ونتون، خس آيسبرغ، خل الأرز، سامبال أوليك، صلصة هويسين، ميرين (نبيذ الأرز)، زيت السمسم، صلصة الصويا، براعم الفاصوليا، فطر شيتاكي، بازلاء السكر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصةاخلط جميع المكونات في وعاء واتركها جانباً. قلّبها مرة أخرى قبل الاستخدام.

جهز الأوعيةسخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في مقلاة على نار عالية. أضيفي الدجاج واطهيه حتى ينضج تمامًا، حوالي 3 دقائق. أضيفي الجزر والكرفس والفلفل الحلو والبازلاء والبصل الأحمر واطهي لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الزنجبيل والثوم والبراعم وفطر الشيتاكي. أضيفي ربع كوب من الصلصة المُحضّرة واطهيها حتى تتكاثف، حوالي 30 ثانية، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة. انقليها إلى وعاء ورشّيها بالبصل الأخضر والفول السوداني.
امسحي المقلاة. سخّني الكمية المتبقية من زيت الكانولا (4 ملاعق كبيرة) على نار عالية. اقلي الوانتون حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، حوالي 15 ثانية لكل جانب. انقليه إلى مناديل ورقية ورشّيه بالملح.

املئي أوراق الخس بخليط الخضار. رشي السمسم. فتتي الوانتون فوقها أو قدميها بجانبها. قدميها مع ما تبقى من الصلصة.

وصفة مقبلات لحفلة البيرة - لحم خنزير مزجج بالبيرة مع سلطة كول سلو حارة.

فئات:

وصفة / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات من اللحوم / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني / غاي فييري

وصفات مشابهة