وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُعدّ تقديم المقبلات في أوراق الخس خيارًا مثاليًا للنزهات. فهو يُضفي عليها مظهرًا صيفيًا جذابًا، كما أنه ألذّ وأشهى وأخفّ من تقديمها على الخبز. شوّحي الروبيان في زيت الزيتون والنبيذ الجاف، ثمّ أضيفي إليه البصل المقلي العطري، ورتّبيه على أوراق الخس. يُفضّل اختيار أوراق الخس الصلبة ذات الشكل القلبي، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل. اسكبي على الروبيان صلصة خلّية لاذعة، ورشّي عليه الفول السوداني المطحون، الذي يُضفي تباينًا رائعًا مع طراوة الروبيان.

مكونات:

روبيان مقلي

• 12 كبيرة الروبيان يزن كل منها حوالي 50 جرامًا، قم بتقطيعها إلى 3 أجزاء متساوية
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من نبيذ شيري جاف
• عصير ليمونة واحدة

صلصة فينيغريت

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من خل الشيري
• عصير وبشر ليمونة واحدة
• 12-16 ورقة متوسطة الحجم من خس بيب، مغسولة جيداً
• ربع كوب من الفول السوداني المحمص الجاف، مفروم خشناً

خليط البصل

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• فصان متوسطان من الثوم، مقشران ومهروسان
• بصلة حمراء واحدة، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف حلقات رقيقة
• باقة صغيرة من الزعتر الطازج مربوطة بخيط
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، سلطة بوسطن، شيري، عصير الليمون، جذر الزنجبيل، زعتر، بابريكا، باقة عطرية، الفول السوداني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• خليط البصلسخّني زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل والزعتر، وتبّلي بالملح والفلفل. اطهي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا، ثم أضيفي نصف كوب من الماء. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يطرى البصل. إذا تبخر كل السائل، أضيفي القليل من الماء. تذوقي وأضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. أضيفي الزنجبيل وقلّبي. ارفعي القدر عن النار وتخلصي من الزعتر.
الخطوة الثانية
• الروبيانسخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الزيت. في وعاء، اخلطي الروبيان والبابريكا والملح. عندما يبدأ الزيت بالتدخين، أطفئي النار، أضيفي الروبيان، وقلّبي جيداً حتى يتغطى بالتساوي وينضج تماماً.
الخطوة 3
• أضيفي الشيري. أعيدي تشغيل الموقد واطهي الروبيان على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه غير شفاف، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تبّلي بالملح والفلفل. رشي عصير الليمون وارفعي القدر عن النار. صفّي السائل من المقلاة في وعاء منفصل. أضيفي خليط البصل إلى الروبيان وقلّبي جيداً.
الخطوة الرابعة
• صلصة فينيغريتفي وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون والخل وعصير الليمون معًا. أضيفي سائل الجمبري وقلّبي. تبّلي بالملح والفلفل.
الخطوة 5
• حَشدضعي كمية قليلة من الروبيان والبصل في كل ورقة من أوراق الخس، ورشي الفول السوداني، ثم اسكبي الصلصة. قدميها مع ما تبقى من الصلصة كمقبلات.

الأصوات: 1