حساء الذرة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 380، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 81 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 725 ملغ، سكر 11 ج.

في الصيف، لا شيء يضاهي الوجبات الخفيفة، وحساء الذرة هذا بديل صحي لحساء البطاطس التقليدي. لتكثيفه، لا داعي لإضافة دقيق أو كريمة ثقيلة: ببساطة، اهرس جزءًا من الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يضفي المريمية الطازجة ورشة من رقائق الفلفل الحار نكهة مدخنة خفيفة. يُفضل استخدام الذرة المشوية أو المخبوزة في الفرن، ولكن يمكن استخدام الذرة المجمدة عند الضرورة (تأكد من إذابتها أولًا).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شوربة تشودر

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
كوبان من حبوب الذرة المحمصة (كوزان كبيران)
حبتان متوسطتا الحجم من بطاطس يوكون جولد، مقطعتان إلى مكعبات بحجم 2 سم.
6 أوراق مريمية طازجة مفرومة
رشة سخية من رقائق الفلفل الحار، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر + كمية إضافية للتقديم
3 أكواب من مرق الذرة محلي الصنع

مرق الذرة محلي الصنع

5 حبات من الذرة المطبوخة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
10 حبات فلفل أسود أو أبيض كاملة
فصان من الثوم المهروس
ورقة غار مجففة واحدة
بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب ذرة، البطاطس، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر سعة 4 لترات حتى يصبح لامعاً. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الذرة والبطاطس والمريمية ورقائق الفلفل الحار؛ وقلّبي لمدة دقيقة. تبّلي بالملح.
أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية عند غرزها بالشوكة، حوالي 5 دقائق.

اسكب نصف كمية الحساء بحرص في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. تذكر أن الحساء سيكون ساخناً، لذا كن حذراً. أعد الحساء المهروس إلى القدر مع الكمية المتبقية. تذوق الحساء وأضف الملح إذا لزم الأمر.
اسكب الحساء في أطباق، ورش عليه رقائق الفلفل الحار، وقدمه ساخناً.

عند خلط السوائل الساخنة، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق أولاً، ثم اسكبها في الخلاط، واملأه حتى نصفه فقط. اترك الغطاء مفتوحاً قليلاً، وغطِّه بمنشفة مطبخ لمنع تناثر السوائل. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
مرق الذرة محلي الصنع

الكمية: 6 ملاعق كبيرة

باستخدام سكين حاد، اقطع الحبوب من الكيزان؛ وضع الحبوب جانباً لاستخدامها في غرض آخر.

نصيحة:
لفصل حبوب الذرة عن الكيزان، اكسر الكيزان إلى نصفين. هذا سيجعل من السهل حملها بشكل مستقيم.

باستخدام ملعقة أو الجانب غير الحاد من سكين، اكشط أكواز الذرة فوق قدر عميق لاستخراج "الحليب" مع أي قطع ذرة متبقية. أضف 8 أكواب من الماء إلى القدر مع الملح، وحبوب الفلفل، والثوم، وورق الغار، والبصل. اترك المزيج حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اتركه يبرد قليلاً.
صفّي المرق باستخدام مصفاة دقيقة مبطنة بقطعة قماش قطنية. أصبح المرق الآن جاهزًا للاستخدام كقاعدة للشوربات واليخنات والصلصات. إذا كنتِ تُحضّرينه مسبقًا، صبّيه في مرطبانات زجاجية واتركيه يبرد تمامًا. أغلقيه بإحكام واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في المُجمّد لمدة تصل إلى شهرين.
حكيم:
لتقديم أنيق وسهل، زيّني كل حصة من حساء المريمية بأوراق المريمية المقرمشة. سخّني ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب في مقلاة غير لاصقة بقطر 20 سم. أضيفي أوراق المريمية تدريجيًا، وستصبح مقرمشة في غضون ثوانٍ. باستخدام شوكة، انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية واتركيها لمدة دقيقة واحدة لتصفية الزيت الزائد. رشي أوراق المريمية المقرمشة فوق الحساء فورًا.