دجاج كورما

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 620، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 20 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 160 ملغ، الصوديوم 542 ملغ، سكر 4 ج.

دجاج كورما طبق هندي تقليدي يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل في أقل من ساعة. تُطهى أفخاذ الدجاج على نار هادئة في صلصة مصنوعة من حليب جوز الهند واللوز المطحون والبصل والطماطم. يستمد الصوص نكهته الهندية المميزة من مزيج حليب جوز الهند ومسحوق كاري مدراس والثوم والزنجبيل الطازج والكزبرة العطرية. على عكس أنواع الكاري الأخرى، يتميز صوص الكورما بنكهة خفيفة. يُقدم الدجاج مع صوص الكورما فوق أرز بسمتي مطهو على البخار مع الفاصوليا الخضراء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى 4 قطع
علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند (لا ترجها)
ملعقة كبيرة من كاري مدراس
ربع كوب من شرائح اللوز
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر ومقطع
فصان من الثوم
حبتان من الطماطم البرقوقية، مفرومتان فرماً خشناً
ملعقة كبيرة من أرز بسمتي
220 غرام من الفاصوليا الخضراء الرفيعة، مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، أرز بسمتي، طماطم برقوقية، فاصوليا خضراء، حليب جوز الهند، كاري، جذر الزنجبيل، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي ملعقة كبيرة من الكريمة من سطح حليب جوز الهند. امزجيها في وعاء مع الدجاج، وملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكاري، ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. اتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، حمّص اللوز قليلاً في قدر كبير وواسع على نار متوسطة. انقله إلى وعاء واترك القدر جانباً. في محضرة الطعام، اخلط البصل والزنجبيل والثوم ونصف كمية اللوز؛ واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

في قدر على نار متوسطة الحرارة، سخّني ملعقتين كبيرتين من كريمة جوز الهند. أضيفي معجون البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج مع التحريك حتى يجفّ معظمه، لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم وملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكاري المتبقي؛ واطهي المزيج حتى يطرى، لمدة دقيقتين. أضيفي الدجاج، وحليب جوز الهند المتبقي، والكريمة المعلبة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا، لمدة 10 دقائق. ارفعي الغطاء واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، اطبخي الأرز وفقًا لتعليمات العبوة. سخّني الفاصوليا الخضراء في الميكروويف، مع تغطيتها، حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الفاصوليا الخضراء ونصف كمية الكزبرة إلى خليط الدجاج، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الطبق فوق الأرز، وزيّنيه بما تبقى من اللوز والكزبرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة