بيتزا دقيق الذرة الخالية من الغلوتين

الأصوات: 14

وقت: 13 ساعة و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تتحول عجينة البيتزا الخالية من الغلوتين هذه إلى قشرة طرية ومقرمشة عند خبزها، بينما يضفي دقيق الذرة الخشن قوامًا مميزًا وقرمشة إضافية. ميزة أخرى هي أنها نباتية. اتركيها لتختمر لمدة ساعة، ثم شكّلي القشرة، واخبزيها، وبعد ذلك فقط أضيفي أي إضافات ترغبين بها. بضع دقائق أخرى في الفرن لتتجانس النكهات ويذوب الجبن، ثم استمتعي ببيتزا لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من الدقيق الممتاز الخالي من الغلوتين
ربع كوب من دقيق الذرة الخشن
ملعقتان صغيرتان من السيليوم
ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من السكر المحبب
¾ كوب ماء دافئ (43 درجة مئوية)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
إضافات متنوعة للبيتزاعلى سبيل المثال، الصلصة، والجبن المبشور، واللحم، والخضراوات التي تختارها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق خالٍ من الغلوتين، دقيق الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق الخالي من الغلوتين، ودقيق الذرة، وبذور السيليوم، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر. أضيفي الماء الدافئ وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قلّبي بملعقة مطاطية حتى تتشكل العجينة على هيئة كرة كبيرة؛ ستكون رطبة (انظري الملاحظة). غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة.

ملحوظة

قد تبدو العجينة رطبة جداً، لكن الدقيق سيمتص معظم الرطوبة أثناء ارتفاعها..
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية. صبي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون في صينية خبز ذات حواف.

على صينية الخبز المُجهزة، استخدم يديك لتشكيل العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم وسُمكها حوالي 0.5 سم. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة.
أخرجي عجينة البيتزا من الفرن وضعي عليها أي إضافات ترغبين بها. أعيدي البيتزا إلى الفرن واخبزيها حتى يذوب الجبن، لمدة 5-7 دقائق.

ملحوظة

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. سيؤدي غرف الدقيق مباشرة من الكيس إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.