بيتزا خالية من الغلوتين مع لحم الخنزير والأناناس

الأصوات: 3

طريقة عمل بيتزا لحم الخنزير والأناناس الخالية من الغلوتين

يُضفي البصل المخلل المستخدم لتزيين هذه الوصفة الخالية من الغلوتين نكهةً مميزة دون إضافة سعرات حرارية زائدة. ويتناغم مذاقه بشكل رائع مع ملوحة لحم الخنزير وحلاوة الأناناس.

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: بيتزتان

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 480، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 74 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير البيتزا بحشوة دقيق الأرز ولحم الخنزير الكندي والأناناس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيتزا

90 غرام من لحم الخنزير المدخن، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم.
0.66 ملعقة كبيرة من جبن غودا المدخن المبشور
عجينة بيتزا خالية من الغلوتين، انظر الوصفة أدناه
بخاخ الطبخ غير اللاصق
0.25 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عصير ليمونة واحدة
0.33 ملعقة كبيرة صلصة البيتزا
0.75 كوب من شرائح الأناناس الرقيقة
أوراق الكزبرة للتزيين

عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

حبتان كبيرتان من البطاطس (حوالي 400 غرام)
0.33 كوب من الماء الدافئ (40 درجة مئوية)
ملعقتان صغيرتان من شراب الصبار أو العسل
7 غرامات من الخميرة الجافة سريعة المفعول
كوب واحد من دقيق الأرز الأبيض
نصف كوب من نشا التابيوكا
بياض بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ستحتاجمكبس البطاطس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، بطاطس مهروسة، لحم خنزير، جبنة جودا، أناناس، عصير الليمون، رحيق الصبار، عسل، النشا، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع حجر البيتزا أو صينية الخبز في الثلث السفلي من الفرن وسخنه مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.

قسّمي عجينة البيتزا إلى كرتين. رشي صينية خبز برذاذ الطبخ، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة قطرها ٢٥ سم (١٠ بوصات). ضعي الصينية على حجر البيتزا المُسخّن مسبقًا، واخبزيها حتى تبدأ الحواف بالتحمّر، حوالي ١٠ دقائق للحصول على قشرة طرية، أو ١٥ دقيقة للحصول على قشرة مقرمشة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
في هذه الأثناء، اخلط البصل وعصير الليمون في وعاء صغير واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح البصل وردي اللون وطرياً قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم صفّه.

وزّعي صلصة البيتزا وجبنة غودا والبيكون والأناناس بالتساوي بين قطعتي العجين. اخبزيها على حجر ساخن مسبقًا حتى يصبح لون العجين ذهبيًا وتذوب الجبنة، لمدة 8-10 دقائق. زيّنيها بالبصل المخلل والكزبرة. قطّعي كل بيتزا إلى 4 قطع وقدّميها.

عجينة بيتزا خالية من الغلوتين

في قدر متوسط الحجم، غطّي البطاطس بالماء. اتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 25 دقيقة؛ ارفعيها عن النار. عندما تبرد البطاطس بما يكفي للمس، قشّريها واهرسيها. يجب أن تحصلي على حوالي كوبين من الهريس. ضعيها جانبًا.

امزج الماء الدافئ وشراب الصبار والخميرة في كوب قياس أو وعاء صغير. اتركه حتى تظهر طبقة خفيفة من الرغوة على السطح، من 3 إلى 5 دقائق. (إذا لم تظهر، تخلص من الخليط وحاول مرة أخرى باستخدام كمية جديدة من الخميرة).

ضعي البطاطس ودقيق الأرز ونشا التابيوكا وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجانس وتتكون عجينة ناعمة مفتتة. استمري في الخلط على سرعة متوسطة، ثم أضيفي بياض البيض والزبدة، ثم اسكبي خليط الخميرة ببطء. اخلطي المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة (ستكون لزجة قليلاً). غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

شكّلي العجينة إلى كرتين أو أربع كرات لعمل بيتزا صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم أكملي خبزها أو غلّفيها بإحكام وضعيها في المجمد. يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. أذيبي العجينة في درجة حرارة الغرفة، ثم شكّليها بالشكل المرغوب واخبزيها.

ملحوظة

عجينة هذه الوصفة سهلة التحضير، ومكونها السري هو البطاطس، التي تمنحها قوامًا ونكهةً مثاليين، كما أنها غنية بالبوتاسيوم. ستحتاجون إلى هراسة بطاطس لتحضيرها، لكن هذه الوصفة الخالية من الغلوتين لذيذة جدًا لدرجة أنها تستحق هذا الجهد البسيط.

احتفظي بقواعد بيتزا مخبوزة مسبقًا لتحضير عشاء سريع خلال الأسبوع. شكّلي كرات العجين على هيئة أرغفة مسطحة، واخبزيها على حجر بيتزا مُسخّن مسبقًا أو صينية خبز على حرارة 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق تقريبًا للحصول على قاعدة طرية، أو 15 دقيقة للحصول على قاعدة مقرمشة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. غلّفي قواعد البيتزا المُحضّرة بإحكام وضعيها في المُجمّد لمدة تصل إلى شهر. عند التقديم، ضعي إضافاتك المفضلة على القواعد المُجمّدة، واخبزيها على حجر بيتزا مُسخّن مسبقًا أو صينية خبز على حرارة 260 درجة مئوية (500 درجة فهرنهايت) حتى تُصبح ساخنة..