أرز مقلي

الأصوات: 4

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الأرز المقلي طبق آسيوي شهي يُمكن تحضيره باستخدام بقايا عشاء الليلة الماضية، مما يُضفي عليه نكهات جديدة مميزة. يتكون من أرز مطبوخ، ولحم مطبوخ (أي نوع متوفر في الثلاجة: لحم بقري، دجاج، لحم خنزير، لحم خنزير مقدد)، وفطر، وبيض مقلي، وخضراوات، وتوابل عطرية. تُضاف جميع المكونات تباعًا إلى مقلاة ووك (أو مقلاة غير لاصقة) وتُقلى على نار عالية مع التقليب باستمرار. والنتيجة طبق لذيذ، تمامًا كما تجده في المطاعم الآسيوية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من اللحم المطبوخ، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (مثل لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو لحم البقر أو الدجاج)
8 فطر شيتاكي مجفف
3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني
بيضتان كبيرتان، مخفوقتان قليلاً مع رشة ملح خشن
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من الجزر المبشور
فص ثوم كبير مفروم
رشة من رقائق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن
3 أكواب من الأرز طويل الحبة المسلوق
نصف كوب من البازلاء الخضراء المجمدة، تُذاب في مصفاة في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز طويل الحبة، لحم، صدور دجاج، البازلاء، فطر شيتاكي، زبدة الفول السوداني، البصل الأخضر، جذر الزنجبيل، زيت السمسم، صلصة الصويا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفطر في وعاء صغير، وغطه بالماء المغلي، وانقعه حتى ينتفخ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. صفّه، وجففه، ثم قطّعه إلى أرباع. ضعه جانبًا.
في مقلاة ووك متبلة جيداً أو مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني على نار متوسطة. حرّكي المقلاة لتغطية قاعها بالكامل. صبّي البيض وحرّكي المقلاة لتشكيل فطيرة بيض كبيرة. ارفعي حافة البيضة للسماح للبيض النيء بالتقطير في المقلاة. بمجرد أن ينضج، أخرجيه من المقلاة وضعيه على لوح تقطيع. اتركيه يبرد ثم قطّعيه إلى قطع بحجم 2 سم.

امسحي المقلاة بمنشفة ورقية، ثم سخّني ما تبقى من زيت الفول السوداني على نار عالية. أضيفي البصل الأخضر والجزر وقلّبي لمدة دقيقة ونصف. أضيفي الفطر والثوم والفلفل الحار والزنجبيل وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم والأرز وقلّبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضيفي اللحم والبازلاء الخضراء والبيضة المحفوظة؛ واطهي مع التحريك حتى يسخن جيداً، لمدة 2-3 دقائق تقريباً. قدميه فوراً.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة