أشهى دجاج مع أرز

الأصوات: 69

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُطهى هذه الوصفة الدجاج والأرز في مقلاة واحدة. إنها وجبة فاخرة ومثالية لعشاء عائلي أو وليمة في الأعياد. تستخدم أفخاذ دجاج كاملة مع الجلد والعظم، والتي ستنضج مع الأرز، مما ينتج عنه جلد طري ومقرمش. يحتوي الطبق أيضًا على الكثير من الخضراوات والتوابل. تُقلى جميع المكونات أولاً في مقلاة، ثم يُسكب عليها المرق وتُترك على نار هادئة حتى تنضج. بمجرد أن ينضج الدجاج والأرز، يُوضعان في الفرن لبضع دقائق ويُشوى كل منهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا من جميع الجهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4-6 أفخاذ دجاج مع الجلد والعظم (حوالي 170 غرام لكل منها)
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
4 جزرات متوسطة الحجم (حوالي 340 غرام)، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
3 سيقان كرفس (حوالي 250 غرام)، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
حبتان كبيرتان من الكراث (حوالي 110 غرام)، مفرومتان ناعماً
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون الناعم + ملعقة كبيرة من عصير الليمون
كوب واحد من الأرز طويل الحبة
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، أرز طويل الحبة، جزرة، كرفس، قشر الليمون، الثوم المعمر، زعتر، مردقوش، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع البابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعي الدجاج في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واتركيه يُطهى دون تقليب حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق. باستخدام ملعقة معدنية، انقلي الدجاج إلى طبق، ثم أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة.
أضيفي الجزر والكرفس والكراث إلى المقلاة، وقلّبي من حين لآخر حتى تطرى الخضار دون أن تكتسب لوناً ذهبياً، لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الثوم والزعتر والأوريجانو وبشر الليمون وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثاً، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحة الثوم، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الأرز واتركيه دون تقليب حتى يتحمص قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضيفي المرق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي جيداً لتوزيعه بالتساوي، ثم أعيدي أفخاذ الدجاج إلى المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. اتركي السائل حتى يغلي، ثم غطّي المقلاة، وخفّفي النار، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً وينضج الدجاج، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
أزيلي الغطاء عن المقلاة واشويها حتى يصبح جلد الدجاج مقرمشاً وذهبي اللون، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. رشيها بالبصل الأخضر المفروم.

فئات:

وصفة / مِقلاة / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الحبوب والبقوليات / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة