زلابية مجمدة مقلية في مقلاة

الأصوات: 9

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 36 قطعة من الزلابية

تختلف هذه الزلابية الآسيوية عن الزلابية المعتادة ليس فقط في مذاقها الفريد، بل أيضاً في شكلها وطريقة تحضيرها. تُحشى الزلابية بحشوة من لحم الخنزير المفروم مع التوابل الصينية، وتُلفّ في عجينة على شكل زلابية، ثم تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً قبل سكبها في كمية قليلة من الماء. ويُحضّر لها صلصة غمس حارة خاصة. يمكن تجميد الزلابية المقلية المتبقية لإعادة تسخينها خلال الأسبوع لتناول عشاء سريع ولذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زلابية محشوة بلحم الخنزير

340 غرام من لحم الخنزير المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم
حزمة صغيرة من البصل الأخضر المفروم
3 ملاعق كبيرة من صلصة هويسين
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة صغيرة واحدة توابل صينية من خمسة أنواع
بيضة واحدة
عبوة واحدة من دوائر عجينة الزلابية
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني، للقلي

صلصة التغميس

كوب واحد من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقتان ونصف من صلصة سريراتشا
عصير 3 ليمونات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة غير مخمرة، لحم خنزير مفروم، صلصة سريراتشا، عصير الليمون، زيت السمسم، صلصة هويسين، توابل الخمسة بهارات، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، الزلابية، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة التغميس:

امزج صلصة الصويا، وصلصة سريراتشا، وعصير الليمون في وعاء واتركه جانباً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
زلابية لحم الخنزير:

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والزنجبيل وزيت السمسم والبصل الأخضر، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين (يجب أن يطرى البصل قليلاً). ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لمدة دقيقة. في وعاء كبير، اخلطي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر المقلي مع لحم الخنزير المفروم وصلصة الهويسين وصلصة الصويا والتوابل الصينية والبيض.

خذي دوائر عجين الزلابية وامسكيها بحيث يكون الجانب المرشوش بالدقيق لأسفل. ضعي ملعقة ونصف صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. بللي حافة العجين بالماء واطوي الدائرة إلى نصفين دون إغلاقها. اضغطي على أحد الطرفين. اصنعي طيات على أحد الجانبين باستخدام إبهامك وسبابتك، واضغطي على الحافة باتجاه الحافة المسطحة الأخرى لإغلاقها أثناء الطي (لا داعي لضغط الحافة المسطحة). ستحصلين على زلابية مطوية على طول أحد أطرافها.
افردي قاعدة الزلابية لتصبح جاهزة للقلي في المقلاة. كرري العملية حتى تنتهي من تحضير جميع الزلابيات. ضعيها على صينية خبز مرشوشة بقليل من الدقيق لمنعها من الالتصاق، وغطيها بمنشفة رطبة للحفاظ على رطوبتها.
في نفس المقلاة، سخني الزيت النباتي على نار عالية. اقلي الزلابية، عدة قطع في كل مرة، مع وضعها بشكل عمودي، بحيث يكون جانب الطي لأعلى، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
بمجرد أن يصبح لون الزلابية ذهبياً، صبّي بحذر (قد يتناثر الماء كثيراً) نصف كوب من الماء في المقلاة لتغطيتها حتى منتصفها. غطّي المقلاة فوراً بغطاء، مع ترك فتحة صغيرة لخروج البخار. اتركيها على نار هادئة حتى يتبخر الماء، لمدة 5-7 دقائق.
انقلي الزلابية إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وكرري العملية مع باقي الزلابية. هذه الوصفة تُنتج كمية كبيرة من الزلابية، ويمكنكِ تجميد بعضها.