زلابية محشوة بحساء الطماطم

الأصوات: 1

طريقة تحضير الزلابية المحشوة بحساء الطماطم

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 90، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 7 ملغ، الصوديوم 251 ملغ، سكر 2 ج.

حضّري زلابية آسيوية مطهوة على البخار بحشوة مميزة - حساء طماطم لذيذ! أضيفي الجيلاتين لتسهيل حشو قطع العجين بالحساء، وبمجرد أن يتماسك، تصبح الزلابية جاهزة للحشو. بالإضافة إلى ملعقة من الحساء، تحتوي كل زلابية على نصف حبة طماطم كرزية لمذاق طماطم أغنى. اطهي الزلابية على البخار وقدميها فوراً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب واحد من الطماطم المعلبة المقطعة
كيس واحد (7 غرام) من مسحوق الجيلاتين
ربع كوب من الكريمة الثقيلة

عجين

كوب وثلثا كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
نصف كوب من الماء المغلي
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
8 حبات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
رأس واحد من الملفوف الصيني، مفصول إلى أوراق
معدات خاصةصينية خبز زجاجية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة غير مخمرة، طماطم كرزية، الجيلاتين، كريم، الزلابية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حساء:

في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه باستمرار حتى يطرى ويصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه حتى يتغطى الكراث جيداً. أضيفي الطماطم المفرومة وملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار. اتركيه على نار هادئة حتى تنضج الطماطم، حوالي 10 دقائق.
في هذه الأثناء، امزج الجيلاتين مع ربع كوب من الماء واتركه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. صب الحساء والجيلاتين والكريمة في الخلاط. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم صبه في قالب كيك زجاجي. اتركه يبرد ويتماسك، حوالي ساعة.

عجين:

ضعي الدقيق في وعاء كبير. أضيفي نصف كمية الماء الساخن وقلّبي بملعقة خشبية. أضيفي الكمية المتبقية من الماء الساخن وقلّبي حتى تبدأ العجينة بالتشكّل على هيئة كرة خشنة. أضيفي الماء البارد والزيت النباتي. استمري في العجن حتى تتشكّل العجينة على هيئة كرة.
اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح طرية وناعمة ومرنة عند الضغط عليها بإصبعك، لمدة 8-10 دقائق. أو يمكنكِ عجنها في العجانة الكهربائية المزودة بخطاف العجين على سرعة متوسطة لمدة 6-8 دقائق. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
قسّمي العجينة إلى 4 قطع متساوية. خذي قطعة واحدة (غطّي القطع الثلاث المتبقية بغلاف بلاستيكي) وقطّعيها إلى 4 قطع. اعملي بقطعة صغيرة من العجين في كل مرة، مع تغطية باقي العجين بغلاف بلاستيكي أو منشفة. دحرجي العجين بين راحتي يديكِ لتشكيل كرة مستديرة وناعمة. باستخدام النشابة، افرديها على شكل دائرة قطرها 11-12 سم. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق، لكن حاولي عدم إضافة الكثير.
ضعي ملعقة كبيرة من حشوة شوربة الطماطم على العجينة، ثم اضغطي نصف حبة طماطم كرزية داخلها. لتشكيل الفطائر: اطوي أطراف العجينة واضغطي عليها بأصابعك لتغليف الحشوة. لفي طرف العجينة واضغطي عليه جيدًا. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة. غطي أي عجينة لا تستخدمينها حاليًا بمنشفة لمنعها من الجفاف.
املأ قدرًا كبيرًا بالماء بارتفاع 5 سم، ثم ضع سلة البخار. رتّب أوراق الكرنب الصيني في طبقة واحدة داخل السلة. غطّ القدر واتركه على نار متوسطة الحرارة لتسخين البخار وتليين الكرنب، لمدة دقيقتين تقريبًا. ضع الزلابية فوق أوراق الكرنب مع ترك مسافة 5 سم بين كل واحدة. اتركها على البخار حتى يصبح العجين شبه شفاف وتهبط الزلابية قليلًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. قدّمها مطهوة على البخار.