زلابية شو ماي

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 286، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 628 ملغ، سكر 1 ج.

"ديم سوم تعني حرفيًا 'ملء القلب'. وأنا أعشق تناول هذا الفطور الكانتوني الشهي!" هكذا علّقت جيت تيلا. "نشأ هذا الطبق في بيوت الشاي الصغيرة في جنوب الصين، حيث كانت تُقدّم الزلابية المطهوة على البخار والمقلية مع الشاي. شو ماي هو نوعي المفضل. فهي على شكل طبول، محشوة بالروبيان ولحم الخنزير، وهي حقًا ألذّ ما يُمكن تناوله."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 فطر أسود صيني مجفف
340 غرام من لحم الخنزير المفروم خشناً (من الكتف)
240 غرام من الروبيان، مقشر ومنزوع العرق ومفروم فرماً خشناً
1.5 ملعقة كبيرة (22 مل) من صلصة المحار
ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت السمسم
ملعقتان صغيرتان (10 غرام) من السكر
ملعقة صغيرة من نشا الذرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الفلفل الأبيض
عبوة واحدة من قطع عجينة الزلابية المستديرة على طريقة هونغ كونغ
صلصة الصويا، وصلصة الثوم والفلفل الحار، والخردل الحار للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، الروبيان، الفطر، صلصة المحار، النشا، حبوب الفلفل الأبيض، زيت السمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تعبئة:

انقع الفطر في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة. اشطفه، وانزع السيقان، وقطّع الرؤوس إلى مكعبات صغيرة. في وعاء كبير، اخلط الفطر مع لحم الخنزير، والروبيان، وصلصة المحار، وزيت السمسم، والسكر، ونشا الذرة، والملح، والفلفل. امزج المكونات جيدًا (يمكنك أيضًا استخدام خلاط كهربائي مزود بمضرب). غطِّ الحشوة واتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة.
الزلابية:

ضعي قطعة من عجينة الزلابية على سطح العمل. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في المنتصف. ثبتي الحشوة بأصابعك، ثم لفي العجينة حولها بيدك الأخرى. تأكدي من أن الحشوة تلتصق بالعجينة بإحكام.

ضعي الزلابية على سطح العمل وافرديها قليلاً. كرري العملية مع باقي الزلابية. اطهي الزلابية على البخار في قدر البخار على نار عالية حتى تنضج، حوالي 7 دقائق. قدميها مع صلصة الصويا، وصلصة الثوم والفلفل الحار، والخردل الحار.

مؤلف الوصفة - جيت تيلا طاهٍ أمريكي مشهور وصاحب مطعم.

فئات: